Celiaquía: la importancia de la concientización y su tratamiento nutricional

La enfermedad celíaca es la intolerancia total y permanente a las proteínas contenidas en el gluten de los cereales, trigo, avena, cebada y centeno (TACC). En el marco del Día Internacional de la Celiaquía, el Colegio de Nutricionistas bonaerenses promueve la concientización sobre esta enfermedad.

Una de cada 100 personas es celíaca, pero la gran mayoría lo ignora a pesar del malestar que padece. Por ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) fijó el 5 de mayo para visibilizar y concientizar sobre esta enfermedad.

Cuando una persona celíaca consume algún alimento con gluten, su intestino se daña y se vuelve incapaz de absorber nutrientes necesarios para mantener saludable al organismo. Esta enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora gluten a la alimentación hasta la adultez avanzada. 

Algunos de los síntomas típicos son diarrea crónica, distensión o dolor abdominal, pérdida de peso y desnutrición, pero también existen otros que pueden ser indicio de la enfermedad: anemia, infertilidad, pérdida de embarazos recurrente, talla baja, alteraciones del esmalte dental, aftas recurrentes, dermatitis herpetiforme, entre otros. Es una enfermedad con tantos síntomas que muchas veces se confunde con otras patologías y se demora su diagnóstico.

Se llega a un correcto diagnóstico por la búsqueda de anticuerpos en sangre y por el estudio de las vellosidades intestinales, ambos con rigurosa interpretación y seguimiento por médicos especialistas, nutricionistas y grupos de apoyo.

“El único tratamiento científicamente probado es la estricta adherencia para toda la vida a una dieta libre de gluten, compuesta por alimentos libres de gluten”, sostuvo la licenciada en Nutrición (MP 6111), Mirla Leonor Lucero, matriculada en el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.

“Esta enfermedad está íntimamente relacionada con la malnutrición, enfermedades asociadas, con la inequidad en el acceso a los alimentos sin TACC, por su precio y la calidad nutricional”, agregó. 

Asimismo, señaló: “Nuestro compromiso es brindar herramientas nutricionales claras, asesoramiento profesional y especializado, apoyando en el seguimiento de las pautas a seguir para el adecuado tratamiento de la dieta y, lo más importante, trabajar para mejorar la calidad de vida de las personas afectadas y de sus familias para lograr su participación e integración plena en las diferentes esferas de la sociedad”.

La celiaquía no tiene cura, aunque si se sigue una adecuada alimentación, se restablecen las vellosidades intestinales logrando absorber todos los nutrientes necesarios. En ese sentido, el Colegio de Nutricionistas bonaerenses convoca y acompaña a la comunidad y promueve la concientización sobre esta patología.