Una receta única: cookies de chocolate
Más antigua que la lucha entre el bien y el mal es la duda entre lo dulce y lo salado. Acá lo tenemos claro. Queremos mucho de ambas cosas. Así que no tenemos problemas y le exigimos a los creadores de Mapamorfi que nos mandaran lo más rico que se les venga a la cabeza. Así nos llegó la manera de hacer cookies de chocolate, de la mano del chef Ricardo Christiansenn.
Ingredientes
75 gramos de cobertura de chocolate semi amargo
65 gramos de manteca
115 gramos de azúcar
5 cc de vainilla
75 gramos de huevos
175 gramos de pre mezcla sin tacc
Media cucharadita de polvo de horneas
15 gramos de cacao amargo
Procedimiento
1- Fundir la cobertura a baño maría. Retirar.
2- Añadir la manteca en cubos y cuando baje la temperatura mezclar a mano.
3- En otro bowl batir los huevos un poco con azúcar y la esencia de vainilla y luego unirlos con el chocolate.
4- Sobre la mesada tamizar la pre mezcla con cacao amargo y el polvo leudante. Hacer una corona.
5- Volcar en el centro la preparación de chocolate y huevos con azúcar.
6- Unir con el cornet o a mano, hasta que tome algo de liga.
7- Con una cuchara formarlas redondas y colocar en la placa provista de papel manteca engrasada o lamina siliconada.
8- Cocinaren horno caliente 10 a 12 min.
Pre mezcla sin TACC: 400 g de almidón de maíz, 300 g de fécula de mandioca, 300 g de harina de arroz y una cucharadita de goma xantica