La receta de la semana: chipa

Pocas cosas son tan importantes como acumular conocimiento sobre lo que realmente importa. Por eso vamos guardando en una carpeta de favoritos las recetas que nos envían los amigos de Mapamorfi. En este caso, el chef Ricardo Christiansenn nos explica cómo hacer chipá, para quedar bien con los que te caen de visita sin avisar.

Ingredientes

500 gramos de fécula de mandioca
75 gramos de queso duro rallado
250 gramos de queso semi duro, tipo Mar del Plata
100 gramos de sémola (opcional)
Jugo de una naranja
100 gramos de manteca
5 gramos de Polvo de Hornear
10 gramos de sal

Procedimiento

Mezclar la fécula de mandioca, la sémola, el polvo de hornear, la sal, la manteca y los huevos. Agregar el queso semi duro cortado en cubos pequeños, el queso rallado y el jugo de naranja (opcional).
Incorporar leche hasta que quede una masa homogénea. Cortar en bollitos y dar forma redonda o alargada.
Colocar en placas en mantecadas, dejar reposar 10 minutos.
Hornear a 220ºC por aproximadamente 15 minutos.