Bizcochos de grasa

Esta semana el clima nos motivó y buscabamos una alternativa culinaria acorde con  los creadores de Mapamorfi una receta criolla, para pelear el hambre de la tarde o el de la mañana, para pelear el hambre en general. De esta forma, el chef Ricardo Christiansenn  nos ofreció la solución con esta tremenda receta de Bizcochitos.

Ingredientes (para 700 grs.)
Harina 000, 500 grs.
Agua,  250 cm3
Sal entrefina, 15 grs
Levadura, 25 grs.
Grasa refinada, 250 grs.

Procedimiento

Estirar con palote o sobadora de unos 4 mm, pasar la pica y cortar con corta pasta N° 4; estibar en latas engrasadas. Hacer levar tapado. Antes de cocinar, espolvorear con harina.
• Otra manera de hacer la masa es disolver la levadura en la mitad del agua, con esta y la grasa formar la masa e incorporar el resto de agua de a poco, amasando enérgicamente.
• Si se desea hacer únicamente cuernitos, se puede hacer esta preparación con 125 g de grasa, esto posibilita un armado mas sencillo.