Rollos de canela, otro triunfo del team dulce

Como de todo se hacen disputas, nosotros quisimos estar más allá de eso y le dijimos a los chicos de Mapamorfi que nos mantuviéramos dentro del team dulce para este fin de semana. A partir de esta consigna, el chef Ricardo Christiansenn nos explicó cómo hacer Rollos de canela, una hermosa compañía para el mate.

Rollos de canela

Para la masa
450 gramos de harina 0000
10 gramos de levadura seca
2 cucharadas agua tibia
250 mililitros de leche tibia
100 gramos azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de sal
85 gramos de manteca

Para el relleno
70 gramos de manteca
180 gramos de azúcar rubia
3 cucharadas de canela molida

Para el glaseado o frosting
110 gramos de queso crema
3 cucharadas de manteca blanda
1 taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada agua

Preparación

En un bowl poner la levadura, la leche tibia, agua tibia y mezclar. Luego, agregar el azúcar y mezclar bien. Agregar el huevo batido (con tenedor) y mezclar hasta integrar. Agregar media cucharadita de esencia de vainilla.

Agregar la mitad de la harina y mezclar con movimientos envolventes. Luego, agregar la manteca derretida y finalmente, la otra mitad de la harina y mezclar bien hasta formar una masa pegajosa pero que se puede despegar del bowl. Dejar reposar tapado por 1 ½ hora, hasta que doble su volumen.

Poner la masa en una superficie plana y hacer un rectángulo.

Para el relleno, derretir la manteca y agregar azúcar rubia y Canela. Pincelar la masa con el relleno por toda la superficie. Después, enrollar la masa por el lado más largo y cortarlo en rollos de 1 ½ a 2 cm. aprox.

Poner los rollos en una lata de horno o fuente enmantecada dejando espacio entre cada uno. Dejar reposar por al menos 20 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

Llevar a horno precalentado por 20 minutos a 180°C.

Para el glaseado, mezclar todos los ingredientes y poner sobre los rollos calientes.