La explicación exacta para hacer el mejor Pan Dulce

Fin de diciembre y apostamos a lo clásico. Por eso los chicos de Mapamorfi le pidieron a nuestro Lionel Scaloni gastronómico, el chef Ricardo Christiansenn, la receta para ganar el Mundial familiar del mejor plato. Con esa consigna, nos mandó la explicación exacta para hacer el mejor Pan Dulce.

Ingredientes

275 gramos de premezcla
Media cucharadita de sal fina
Media cucharada de polvo de hornear
Una cucharadita de goma xántica
50 gramos de azúcar
25 gramos de levadura fresca
150 centímetros cúbicos de leche tibia
50 gramos de manteca
2 huevos
Media cucharada de esencia de vainilla
Una cucharada de rhum
Medio limón rallado

Frutas

25 gramos de almendras
25 gramos de nueces
50 gramos de pasa de uvas
50 gramos de frutas glaseadas
5 cerezas

Rendimiento: 2 unidades de 350 gramos

Preparación

Hacer un fermento con leche y levadura.
Mezclar los secos.
Unir huevos con esencias.
Fundir la manteca a 30 grados.
Preparar la fruta y macerar con el rhum.
En el bowl colocar e ir amando en el mismo orden de la receta.
Agregar la fruta.
Dejar que la mesa repose 5 minutos para su hidratación.
Colocar en molde enmantecado, empapelando la base y enharinado.
Dejar levar 30 minutos
Hornear 35 a 40 minutos
Desmoldar y decorar a gusto