Lo pedía la gente: Fainá

Lo que viene ahora es un gusto que nos dimos. No es para cualquiera. Le dijimos a los chicos de Mapamorfi que éramos fanáticos del fainá y que solo lo conseguíamos en pizzerías elegidas. Quizás no tome dimensión, pero el gran Ricardo Christiansenn nos ha cumplido un sueño.

Ingredientes para dos unidades

500 gramos de harina de garbanzo
Sal fina
4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de agua fría
Pimienta blanca

Opcionales

Provenzal
Verdeo
Nuez moscada
Cebolla

Extra

2 pocillos de aceite de girasol

Colocar la harina de garbanzo en un bowl grande y agregarle la sal y la pimienta
Añadir el agua batiendo constantemente y por último el aceite de oliva
Dejar reposar al menos 2 horas, mejor hasta el otro día (en heladera, esto hace que la harina de garbanzos se hidrate perfectamente)
Luego calentar al horno en dos moles de pizza grandes con el aceite de girasol. Cuando se encuentren bien calientes, volcar la mitad de la preparación en cada molde y cocinar en horno caliente (200°) hasta que esté bien dorada.
Dejar enfriar completamente en el molde y despegarla con la ayuda de una espátula.

- Si la quieren hacer saborizada, incorportar a la preparación el verdeo o la provenzal o lo que deseen

- Si la van a hacer rellena, hacer un poquito más de preparación, hacer igual que la explicada, pero cuando comience a cuajar agregarle jamón y mozzarella, por ejemplo, y cubrir con el resto de la preparación y terminar de cocinar.