Solomillo de cerdo con chucrut y tomates cherry encurtidos

Para el fin de semana, aprovechando que ya están vigentes algunos descuentos y antes de que vuelva a aumentar, le pedimos a los chicos de Mapamorfi que apuntemos a algo con carne. Lo que nos llegó de parte del chef Ricardo Christiansenn nos dio ganas de no compartirlo, no vaya a ser cosa que nos cueste conseguirlo. Después reflexionamos y aquí está, porque la felicidad merece ser para todos: solomillo de cerdo con chucrut y tomates cherry encurtidos. Placer total.

Ingredientes para dos porciones

2 solomillos de cerdo
1 cebolla mediana
1 cebolla morada mediana
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco tardío
Medio frasco de tomates cherry encurtidos
Medio frasco de chucrut de repollo blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 ramitas de romero

Elaboración

Limpiar los solomillos y dividirlos en 3 cada uno
Calentar aceite en un sartén y sellar los solomillos. Al darlos vuelta, salarlos ligeramente
Luego incorporar los dientes de ajo laminados y las cebollas cortadas en brunoise
A continuación, desglasar con el vino y dejar reducir a la mitad. Cocinar completamente, agregar los tomates cherry y el romero al final de la cocción
Calentar el chucrut aparte (o en microondas)
Emplatar