Chipirones al limón

Nos cuesta el mar. Lo tenemos ahí nomás, pero el pescado se termina siempre escapando de la habitualidad de nuestras comidas. Por eso le dijimos a los chicos de Mapamorfi, nuestros Jacustó del rubro, que rumbeáramos por ahí. El chef Ricardo Christiansenn aceptó el desafío y nos explica aquí como preparar Chipirones al limón. Admitimos que tuvimos que guglear, porque pensábamos que se había confundido y nos decía cuál era su personaje favorito de Chespirito.

Chipirones al limón (Txipiron, en vasco)

Ingredientes para dos porciones (entrada)

10 chipirones
2 dientes de ajo
Un poco de perejil
1 limón

Procedimiento

En primer lugar, tendremos que limpiar los chipirones, quitarle los tentáculos y la tinta.

Troceamos el ajo y lo echamos en una sartén con aceite. Luego añadimos los chipirones y dejamos que se hagan en su propio jugo.

Los dejamos unos 15 minutos, pero 5 minutos antes de sacarlos, le añadimos el perejil y el jugo de limón. Tapamos la sartén porque empezará a salpicar, la apagamos y dejamos reposar.

Los servimos acompañados con gajos de limón y un buen vino blanco frío.