Comienza la Semana de la lucha contra la Triquinosis y lanzan prevenciones

En la Semana de la lucha contra la Triquinosis, desde el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, resaltan la importancia del control de la producción en la cadena alimenticia.

A comienzos de 2022, el Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense resolvió que cada año, durante la tercera semana de mayo, se realicen acciones de difusión y capacitación de la Lucha contra la Triquinosis en todo el territorio provincial.

Desde el CVPBA están trabajando para visibilizar y concientizar sobre esta enfermedad, su prevención y control y es por eso que resulta indispensable resaltar el rol que tiene el médico veterinario, quien garantiza la inocuidad de la carne porcina y sus derivados.

La Triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por las larvas y parásitos, que afecta al ser humano, mamíferos domésticos, silvestres, aves y reptiles. Se trata de una zoonosis que se transmite a los seres humanos de modo accidental por la ingestión de carne o derivados cárnicos que contienen larvas musculares viables de Trichinellassp.

En el ser humano algunos síntomas de la enfermedad son: fiebre, dolores instestinales, edema facial y periorbitarioritario, dolor muscular y lesiones hemorrágicas, en otros casos.

Por otra parte, en los animales la enfermedad es asintomática y la causa la principal causa de contagio está relacionada a los cerdos alimentados con desperdicios o restos de alimentos, mala higiene de los establecimientos que favorece la presencia de roedores, principal vector de la enfermedad. 

Se trata de una enfermedad endémica en nuestro país, donde la aparición de casos en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, La Pampa y Río Negro suelen ser habitual.

En este contexto,la prevención y el trabajo mancomunado son fundamentales. Los veterinarios, como agentes de salud, son los responsables de garantizar las buenas prácticas dentro de la cadena de producción porcina, interactuando con todos los actores que la conforman.

Desde el Colegio de Médicos Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires afirmaron que : "Queremos convocar a toda la sociedad, pero fundamentalmente a los involucrados en la producción de carne porcina, chacinados y embutidos, a considerar e incorporar las medidas de prevención y control de esta parasitosis".

Desde la comisión de Inocuidad Alimentaria del CVPBA,  manifiestan que “el rol del veterinario abarca desde la producción del cerdo, observando las adecuadas condiciones de bioseguridad la faena, control bromatológico, el diagnóstico de esta enfermedad parasitaria a través del análisis de digestión enzimática en un laboratorio habilitado, certificando que la carne no contiene triquina y que se encuentra en condiciones de ser apta para consumo humano".

Por ultimo, finalizaron: "A todos nuestros colegas, los invitamos a que sigan trabajando con el compromiso mostrado hasta ahora y los convocamos a redoblar esfuerzos, en pos de que la figura del veterinario siga obteniendo el reconocimiento que se merece, algo que sin dudas ya hemos comenzado a cosechar con la declaración de interés sanitario hacia nuestra actividad por parte del Ministerio de Salud nacional".