Hotel Costa Galana presenta MAR Cocina Suratlántica

Iniciando la temporada de verano, el Hotel Costa Galana, perteneciente a la cadena Álvarez Argüelles Hoteles, inaugura MAR Cocina Suratlántica, el nuevo restaurante que tiene como chef creativo a Pedro Bargero, uno de los cocineros más reconocidos de la Argentina y de Latinoamérica.

MAR Cocina Suratlántica está abierto a todos los que quieran vivir una experiencia sensorial diferente en esta ciudad, con una propuesta gastronómica creativa y en un ambiente distendido. El restaurante, que es el único en su tipo que ofrece vista directa y sin interferencias al mar, cuenta con una gran barra para disfrutar de una coctelería clásica y reversionada diseñada por el bartender Alejandro Vidal.

MAR Cocina Suratlántica ofrece una carta amplia y original que gira en torno a la riqueza y la diversidad única que ofrece el ecosistema del sur del Océano Atlántico, incluyendo pescados y mariscos de la zona, como productos emblemáticos como la merluza negra, o la salicornia, una planta de característico sabor salado que se recolecta cada día para ofrecer en el restaurante.

Para crear este menú, Bargero también trabajó en conjunto con productores locales de quesos, berenjenas, papas, hierbas y otros ingredientes claves de esa región, con el fin de aplicar la filosofía sustentable de cocina kilómetro cero.

El reconocido cocinero afirmó que "el alma de este menú está en las profundidades del Mar Atlántico Sur, donde exploramos sus entrañas para descubrir la rica variedad de productos que ofrece. Mientras que la columna vertebral es la Sierra de Tandilia, una fuente inagotable de ingredientes locales de calidad. Nos adentramos en sus tierras y nos conectamos con los productores de la zona para acercarle a los comensales los productos más frescos y auténticos”.

El chef explica que la idea es ofrecer una cocina muy fresca y liviana, en base a esa gran diversidad que ofrece la región, tanto en la tierra, como bajo el mar, aplicando técnicas de cocción que respeten la esencia de cada producto fusionando sabores tradicionales con técnicas innovadoras.

En este sentido, destacó que "en los platos buscamos la simpleza y jugamos mucho con colores muy sutiles, con tonalidades de verdes, rojos y amarillos. Pero también hay otros más monocromáticos, en los que va a prevalecer el blanco”.

Al momento de los snacks, se ofrece opciones creativas y descontracturadas como churro con crema de trucha y merengue cítrico, medialuna de anchoas y expreso de tomates o buñuelos de algas y tapioca de limón.

Como entradas, se propone langostinos confitados con oliva, puré de almendra y ajo; pesca blanca confitada con salsa toné, yema curada, aceite de perejil y salsa de ajo negro o tartar de lomo y salame, con manzana y queso Mar de la plata, entre otras opciones.