Brecha entre el campo y la góndola

El bolsillo argentino sigue sintiendo el impacto de la escalada de precios, y el sector agroalimentario no es la excepción. Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en abril los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces desde el campo hasta la góndola. Esto significa que el consumidor pagó $3,5 por cada $1 que recibió el productor.

En promedio, la participación del productor explicó solo el 31,4% de los precios de venta final. Este dato cobra relevancia al observar las diferencias entre productos y sectores específicos.

El análisis detallado del IPOD destaca dos segmentos específicos: el frutihortícola y el ganadero.

En el segmento frutihortícola, los precios de las 19 frutas y hortalizas estudiadas se multiplicaron por 4,3 veces en abril, con una disminución del 6,5% respecto al mes anterior. Por otro lado, en el sector ganadero, el consumidor pagó 3,2 veces más de lo que recibió el productor, un 3,3% más que en marzo.

La situación se agrava al considerar el contexto general del sector. Las ventas minoristas de alimentos y bebidas acumulan una caída del 23,8% en los primeros cuatro meses del año, reflejando una disminución del poder adquisitivo y una falta de convalidación de precios por parte del consumidor.

Los productos con mayores brechas en abril incluyen al limón, la mandarina, la naranja, la pera y la carne de cerdo, mientras que los de menores brechas son la frutilla, la calabaza, la cebolla, el tomate redondo y el pimiento.

El análisis del IPOD deja en evidencia que el productor primario continúa sin ser formador de precios, y que la estructura de formación de precios en Argentina nace en la góndola y se va disgregando hacia atrás, hasta llegar al productor, cuando debería ser al revés.