El fenómeno del café de especialidad en Mar del Plata

Las cafeterías están en pleno auge, y no es para menos. ¿Quién no disfruta de un buen café, ya sea por la mañana o por la tarde? En los últimos tiempos, la oferta gastronómica de las cafeterías ha mejorado notablemente, y Mar del Plata no es la excepción.

InfoBrisas tuvo la oportunidad de conversar con Mario Jajaravilla, barista y profesor con más de 10 años de experiencia en la ciudad, quien compartió su conocimiento sobre el mundo del café.

Respecto al origen del café, Jajaravilla indicó: "La mayor parte del café que consumimos en Mar del Plata proviene de Brasil y Colombia. Hasta hace poco, en Argentina no se cultivaba café, pero hoy en día contamos con plantaciones en Tucumán y Salta, aunque son bastante nuevas".

"El café en Argentina es más que una bebida. Lo utilizamos como excusa para todo: reuniones, encuentros con amigos, y momentos de ocio. Siempre decimos '¡Tomemos un café!. Los sabores que predominan son chocolate, caramelo, cacao, y en ocasiones, alguna nota cítrica", aseguró el especialista.

Sobre un dato curioso del café, el barista mencionó: "El café fue descubierto por un pastor de cabras llamado Kaldi en Etiopía".

En Mar del Plata, al igual que en el resto del país, las cafeterías de especialidad están en auge, "destacándose por la calidad de sus cafés y la destreza de los baristas, que logran resaltar los sabores únicos de cada origen", afirmó.

Tips para preparar un buen café en casa

Para hacer un buen café en casa, es fundamental empezar con un café de calidad, un método de infusión que guste, y una molienda adecuada para la máquina que uses, explicó Jajaravilla. "El agua también es clave: debe ser de bajo sodio y la temperatura debe oscilar entre 90 y 96 grados, dependiendo del nivel de tueste". 

Para obtener una espuma de leche más consistente, recomendó usar leche entera y evitar calentarla por encima de los 65 grados, ya que podría hervir y volverse amarga.

Mario también habló sobre su experiencia como docente: “Las experiencias dando cursos en Acción Marplatense son hermosas. Estar en contacto con los chicos, verlos salir con información práctica, y luego encontrarlos trabajando como baristas en las cafeterías de la ciudad es lo más gratificante”, concluyó.