Café de especialidad: la nueva tendencia de sabor que se transforma en una experiencia

El café, esa bebida infaltable en el día a día de millones, está dejando atrás viejas creencias sobre sus efectos negativos y se posiciona como un súper alimento. Según estudios recientes, sus beneficios incluyen mejoras en la microbiota intestinal y propiedades antioxidantes, aunque con una condición fundamental, debe ser de alta calidad.

En una entrevista con Mario Jajarabilla, barista y profesor con más de una década de experiencia, se explora el fascinante universo del café. “Hoy en día los estudios científicos respaldan que el consumo moderado de café mejora aspectos de la salud, pero debe ser un café sin mezclas dañinas como los azúcares añadidos,” explica, mientras detalla cómo la temperatura y el método de preparación pueden realzar su sabor y beneficios.

Mar del Plata ha sido testigo del crecimiento de las cafeterías de especialidad, espacios donde el café se convierte en una experiencia sensorial. Según Jajarabilla, “cada vez más jóvenes se interesan por conocer los distintos tipos de café y aprender de los baristas. Más que una bebida, buscan una experiencia”.

Este fenómeno ha impulsado una cultura que fomenta el consumo de café sin aditivos, destacando sus características naturales como notas florales o cítricas. "Un buen café no solo se bebe, se vive", resume el especialista.

Otra tendencia en auge es la personalización de los métodos de preparación, como el flat white o las fermentaciones que aportan sabores únicos. Sin embargo, Jajarabilla insiste en que la experiencia del cliente es fundamental: “El cliente manda. Si alguien prefiere su café más caliente o con leche, debemos respetarlo”.