El Chef Iturraspe revela los secretos del mejor helado artesanal de Mar del Plata
Durante La Ruta del Helado, Infobrisas.com tuvo el privilegio de conversar con el chef marplatense Agustín Iturraspe Llompart, docente de L'Ecole Instituto de Cocina y referente gastronómico local. En este intercambio, el chef compartió su perspectiva sobre lo que hace especial al helado artesanal producido en Mar del Plata, resaltando sus cualidades y particularidades.
Para Iturraspe Llompart, la calidad de los ingredientes es el factor que define al helado marplatense. "La mayoría de las heladerías trabajan de manera artesanal", aseguró, lo que garantiza un producto final que respeta la tradición y la autenticidad.
Además, destacó la creatividad que caracteriza a los heladeros locales, quienes constantemente innovan para ofrecer propuestas únicas.
En Mar del Plata, el helado de dulce de leche se mantiene como el sabor emblemático, aseguró, aunque en los últimos años han surgido combinaciones más audaces que sorprenden a los consumidores. Entre estas innovaciones, el chef mencionó opciones como el helado de palta con dulce de leche o el de vino tinto con americana, que demuestran el espíritu experimental que distingue a la ciudad.
A pesar de que el turismo es un motor económico clave en la ciudad, Agustín opinó que no tiene una influencia directa en la variedad de sabores que ofrecen las heladerías. Según él, esta diversidad responde más al ingenio y la pasión de los productores locales.
Finalmente, el chef reveló su sabor favorito: el chocolate amargo con naranja, una combinación que, según describió, logra un equilibrio perfecto entre la intensidad del cacao y la frescura cítrica.
La creatividad, el cuidado en la elaboración y el compromiso con la calidad hacen que el helado marplatense sea único en el país. La Ruta del Helado es una oportunidad para explorar estas particularidades y disfrutar de uno de los tesoros más dulces de la ciudad.