Avanza la implementación del nuevo sistema de tipificación bovina
Desde el 1 de septiembre, 46 frigoríficos de gran volumen ya tipifican su faena en el marco del cronograma oficial impulsado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía. La medida busca unificar criterios en la categorización de reses bovinas y mejorar la comunicación entre productores y plantas frigoríficas.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca informó que 46 establecimientos que faenan más de 1.000 animales por mes comenzaron a tipificar reses desde el 1 de septiembre. Estos frigoríficos cumplen con la exigencia de contar con un palco de faena y con tipificadores matriculados.
¿Qué es la tipificación bovina?
La tipificación consiste en clasificar a los animales al momento de la faena según sexo, edad, conformación (relación entre hueso y carne) y terminación (relación entre carne y grasa). De esta manera se establece un lenguaje único entre productores, usuarios de faena y frigoríficos, además de aportar información sobre la calidad de la producción.
En lo que va del año, más de 440 personas aprobaron la evaluación para obtener la matrícula de tipificador bovino, resultado de un trabajo articulado entre Nación, provincias y cámaras empresariales.
El 5% de las plantas aún debe adecuarse a la normativa, mientras que los frigoríficos de menor volumen de faena —incluidos en la etapa 3 del cronograma— se sumarán en la próxima instancia.
La tipificación bovina permitirá al sector público y privado agregar valor a la producción, garantizar transparencia y establecer un sistema de comunicación más eficiente dentro de la cadena de la carne argentina.