Mi Kairos Food Truck: la historia familiar detrás del sandwich de bondiola más querido de zona norte
La Canchita de los Bomberos, en Florisbelo Acosta 3991, es una de esas postales que resumen lo mejor de la primavera marplatense: el sol filtrándose entre los árboles, el Museo MAR de fondo y el murmullo del mar a pocos metros. Allí, donde antes había una plaza abandonada, hoy se levanta un pequeño circuito gastronómico con foodtrucks, feria artesanal y familias que llegan con sus reposeras para pasar el día.
Entre los puestos, uno se destaca por el aroma irresistible que inunda el aire: Mi Kairos Food Truck. Detrás de la plancha está Liliana Tiziana, aunque todos la llaman simplemente Tiziana. “Los chicos me nombran así —cuenta sonriendo—, porque me llamo Liliana Tiziana. Así que quedó Tiziana”.
Hace ya tres años que la Municipalidad, a través de la Secretaría de Producción, les otorgó el permiso para emplazarse en este lugar.
“Gracias a Dios venimos remándola. Es duro el invierno, como para todos, pero abrimos igual. En la temporada fría trabajamos viernes, sábado y domingo, y ahora ya hace un mes que abrimos todos los días para aprovechar los días lindos”.
El espacio, cuenta Liliana, revivió con la llegada de los foodtrucks: “Los mismos vecinos están contentos de que estemos acá, porque esta plaza estaba muy abandonada. Le dimos vida y buena onda trabajando, y eso se nota”.
Durante el verano, además de los marplatenses, llegan visitantes que se cruzan desde la playa al atardecer buscando probar las especialidades del lugar. Y no es solo pinta: desde el pan hasta las papas, todo tiene ese toque casero y cuidado que distingue a Mi Kairos.
La bondiola estrella
“El sándwich de bondiola es nuestro caballito de batalla”, cuenta Liliana mientras acomoda el pan sobre la plancha caliente. “Lo que tiene de especial es, primero, el amor con el que lo hacemos. Va con lechuga, tomate, huevo, jamón y queso, panceta, cebollita caramelizada y una guarnición de papas. Bien completo”.
Ese sándwich, convertido en infaltable de la ruta marplatense del sándwich, se sirve acompañado de risas y complicidad familiar. Entre órdenes y bromas, el equipo reparte bandejas mientras los clientes se sientan a disfrutar de la vista al mar.
Además, en los últimos meses sumaron una nueva propuesta: “Ahora tenemos empanaditas caseras de carne cortada a cuchillo y de bondiola. Son un éxito”, dice Liliana, con una mezcla de orgullo y cansancio feliz.
De un sueño a la realidad sobre ruedas
La historia de Mi Kairos empezó varios años antes, cuando Liliana y su pareja vieron por primera vez un foodtruck en redes sociales. “Dije: me encantaría tener uno de estos para cocinar”, recuerda. Poco después, el sueño se convirtió en realidad: “Se dieron las posibilidades de poder comprar uno, lo compramos y arrancamos. Fue una buena decisión”.
Desde 2017, el emprendimiento familiar fue creciendo. Primero estuvieron en el Parque Camet, como uno de los primeros foodtrucks habilitados legalmente en Mar del Plata. Luego, tras un parate, encontraron su lugar definitivo frente al mar.
“Es un trabajo en familia, hay que remar, pero el acompañamiento está y eso vale mucho”, dice.
Hoy, Mi Kairos no es solo un foodtruck: es un punto de encuentro. Familias, vecinos y turistas se acercan para compartir una comida al aire libre, mirar el atardecer y disfrutar de un espacio que volvió a latir.
“Lo único que puedo decir —agrega Liliana antes de volver a la plancha— es que vengan, que prueben. Van a comer rico y se van a ir contentos”.
En la canchita de los Bomberos, el aroma a bondiola se mezcla con el aire salado del mar y con una sensación que no todos los lugares logran: la de sentirse, aunque sea por un rato, en casa.