Entrevista
Alertan que una dieta saludable es cada vez más inaccesible para millones de argentinos
El licenciado en Nutrición Sergio Britos, profesor en las carreras de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), analizó en diálogo con Radio Brisas los resultados del Documento Técnico “El sistema alimentario en la Argentina: seguridad alimentaria, dietas saludables y salud ambiental”, elaborado por un equipo de especialistas y presentado en el XXIII Congreso Argentino de Nutrición 2025.
El informe, que aborda en profundidad la relación entre el costo de la alimentación, la salud de la población y el impacto ambiental, revela datos preocupantes sobre el acceso a una dieta saludable en el país.
Comer sano, un desafío económico
El estudio señala que “comprar 100 calorías provenientes de los mejores alimentos es casi siete veces más caro que la misma cantidad de calorías a base de panificados, arroces o harinas”, y casi tres veces más costoso que adquirir alimentos de consumo ocasional.
“El costo por 100 calorías de alimentos saludables es muy superior, y el dato más general tiene que ver con cuánto cuesta una dieta equilibrada comparado con los precios que informa el INDEC todos los meses”, explicó Britos en Radio Brisas.
Según el especialista, “en los últimos siete años en la Argentina, una dieta saludable tiene un valor del 37% por encima de lo que indica el INDEC cada mes”, lo que representa una brecha que impacta especialmente en los sectores de menores ingresos.
Crisis prolongada en la calidad alimentaria
El documento también advierte que “casi 26 millones de argentinos tienen sobrepeso u obesidad”, mientras que la baja calidad y variedad alimentaria persiste en los sectores más vulnerables.
En ese sentido, Britos subrayó que estos problemas no son recientes, sino que responden a una crisis prolongada del sistema alimentario argentino, que requiere de políticas integrales. "Hay desafíos pendientes en política alimentaria. Hay muchos aspectos que deben ser considerados: la producción, el precio de los alimentos, la educación alimentaria y el documento abarca todo eso", expresó.
Desde el Congreso, los especialistas remarcaron la necesidad de incluir una visión completa de dietas saludables y sostenibles en la política alimentaria y nutricional argentina, que contemple no solo el acceso económico, sino también la educación, la producción responsable y la equidad territorial.
El trabajo propone avanzar hacia un modelo alimentario que garantice seguridad alimentaria, acceso equitativo y sostenibilidad ambiental. “Necesitamos un cambio estructural en la forma en que entendemos y promovemos la alimentación saludable en Argentina”, concluyó Britos.