Mar Cocina Suratlántica recibe a Milton Fragozo, directo de Francia

Mar Cocina Suratlántica recibe directo desde las cocinas de Francia a Milton Fragozo. El restaurante ubicado en el Hotel Costa Galana brindará una nueva experiencia gastronómica junto a un chef de renombre internacional, que trae su expertise desde el multipremiado restaurante Mirazur. 

De esta forma, Pedro Bargero, chef creativo de Mar Cocina Suratlántica, continúa ofreciendo experiencias gastronómicas únicas junto a chefs invitados en ese punto del Costa Galana.

En esta primera edición de 2026, abre las puertas de su cocina a Milton Fragozo, chef con más de 20 años de trayectoria internacional. Bajo el concepto “Peces de verano”, presentarán un menú pensado como un homenaje contemporáneo a la riqueza del mar Argentino, el próximo viernes 30 de enero a partir de las 20.00. 

Los chefs presentarán una cena de cinco tiempos que pondrá en valor la biodiversidad del Atlántico y propondrá una interpretación sensible y técnica de la pesca de temporada, trabajada desde la alta cocina y con una mirada profundamente conectada con el territorio. En esta oportunidad, cada paso estará perfectamente maridado con diferentes propuestas de tragos y vinos, que solo estarán disponibles esa noche. 

“'Peces de Verano' parte de un trabajo muy consciente sobre la estacionalidad y la lectura del producto. Queremos rendir homenaje a la riqueza del Mar Argentino en su momento de mayor esplendor, una interpretación de la biodiversidad marplatense capturada en su punto justo de frescura. En este menú utilizamos especies de estación y las trabajamos con técnicas precisas como crudos, escabeches, cocciones controladas y a la brasa, para preservar textura, sabor y carácter”, expresó Bargero.

También señaló que “la cena narra un viaje, que lleva al comensal desde la orilla al fondo del mar, con el objetivo de elevar la pesca del día a una experiencia gastronómica de vanguardia”.

Esta propuesta marca el cruce entre dos cocineros con una mirada contemporánea sobre el producto argentino. Fragozo tiene una amplia experiencia en locales gastronómicos, en su mayoría con estrellas Michelin.

Sobre Fragozo

Fragozo se desempeñó recientemente como R&D Sous Chef en Mirazur, donde trabajó en el desarrollo de platos junto al equipo de Mauro Colagreco, además de haber formado parte de proyectos gastronómicos en España, Francia y el Reino Unido.

Su vínculo con Bargero inició años atrás cuando trabajaron codo a codo en el icónico restaurante porteño Chila en 2017, previo al salto internacional de Milton. Su cocina se caracteriza por una técnica precisa, una fuerte sensibilidad por el producto de estación y una mirada creativa que transforma cada plato en una experiencia.

“Peces de Verano” será una oportunidad para vivir una noche irrepetible en Mar Cocina Suratlántica, donde la pesca del día, la técnica y la creatividad se unirán para celebrar el mar en su máxima expresión.

El pop up convivirá con la propuesta habitual del restaurante, ya que durante el evento se ofrecerá tanto el menú especial como la carta de verano de Mar, lo cual permitirá que los comensales que buscan conocer y disfrutar la propuesta del restaurante puedan vivirla.  Quienes quieran deleitarse con esta propuesta gastronómica podrán realizar la reserva a través de Woki, así como también a través de WhatsApp al +54 9 223 312-012. 

Esta serie de pop ups y eventos gastronómicos, que inició en 2024 y continuó durante 2025, se replicará a lo largo de este año también con propuestas que buscan seguir posicionando a Mar del Plata como polo gastronómico y la fusión de productos de diferentes regiones del país con los sabores atlánticos.

Las fechas, chefs y restaurantes que formarán parte de los siguientes pop ups y cenas especiales se anunciarán a través de las redes sociales del Hotel Costa Galana (@hotelcostagalana) y del restaurante Mar Cocina Suratlántica (@mar.cocinasuratlantica).

MENÚ

• Paso 1: Variedades de crudos de mar
• Paso 2: Tunido en escabeche fresco 
• Paso 3: Mar y campo
• Paso 4: Pesca a la brasa
• Paso 5: Dulce de mar

Acerca de Mar Cocina Suratlántica

Mar Cocina Suratlántica abrió sus puertas en diciembre de 2023 con el objetivo de proponer una nueva expresión del fine dining dentro de Mar del Plata, con el diferencial de contar con Pedro Bargero como chef creativo. Desde su apertura se convirtió en una de las referencias más importantes de la gastronomía de Mar del Plata. 

Ubicado en el tercer piso del hotel, invita al comensal a vivir una experiencia sensorial diferente, con una propuesta gastronómica creativa y con una ambientación sorprendente que se funde con las vistas de la Bahía de Playa Grande, algo que contribuye al posicionamiento de la ciudad como polo gastronómico de alta gama durante todo el año.

La propuesta está pensada tanto para el público local como para aquellas personas que visiten la ciudad, sin necesidad de que se hospeden en el hotel.

Mar Cocina Suratlántica está abierto de miércoles a lunes inclusive, hasta medianoche.

Otros datos

Dirección: Av. Patricio Peralta Ramos 5725, Mar del Plata, Argentina.
Abierto:  de miércoles a lunes
Horario: desde las 19.30 hasta el cierre (00.00)
Cubiertos en simultáneo:  55-60 (con reserva)
Cuenta de Instagram: @mar.cocinasuratlantica