Entrevista
Cae el consumo de pan: “Antes era común que lleven por kilo, ahora ya no”
El empresario Germán Arroyo, titular de la panadería Panadería Viena, se refirió a la actualidad del sector y aseguró que la situación económica impacta de lleno en las ventas de panificados.
En diálogo con el periodista Eduardo Zanoli por Radio Brisas, Arroyo sostuvo que “el pan está como todo: la situación está difícil en todos los rubros”, y remarcó que se percibe una merma sostenida en el consumo.
Aumentos constantes y clientes más cautos
El comerciante explicó que los incrementos de costos son permanentes y afectan la actividad:
“A veces los productos aumentan y no te da tiempo. Suben los insumos y también los servicios”, señaló.
En ese contexto, advirtió que cualquier ajuste en el precio repercute directamente en la demanda:
“Si aumentás 200 pesos, el cliente se resiste. Le afecta cualquier suba”, afirmó.
Cambio en los hábitos de compra
Arroyo destacó que el consumo de pan cayó notablemente en los últimos años, no solo por cuestiones económicas sino también por cambios en la alimentación:
“Mucha gente dejó de consumir harinas. Antes era normal que compren un kilo de pan, pero eso fue bajando”, indicó.
Según describió, hoy predominan compras más chicas y ajustadas al bolsillo:“Ahora el cliente pide medio kilo o compra por monto, por ejemplo 1500 pesos. Te dicen ‘tengo esto nomás’. Cambió la modalidad”, explicó.
En este escenario, los panaderos enfrentan el desafío de sostener las ventas en un contexto de caída del consumo y aumento constante de costos, mientras los hábitos de los clientes continúan modificándose.