Consumo de carne en baja: alertan por despidos en carnicerías y frigoríficos de Mar del Plata
La caída del consumo de carne vacuna sigue siendo una de las principales preocupaciones del sector cárnico. En Mar del Plata, la situación también se hace sentir en la actividad comercial y laboral. Así lo expresó el secretario general del Sindicato de la Carne local, Osvaldo Quiroga, quien aseguró que durante mayo los precios lograron estabilizarse, aunque la demanda continúa mostrando signos de retroceso.
En diálogo con Radio Brisas, el dirigente explicó que el problema central no pasa hoy por los valores de los cortes, sino por la pérdida del poder adquisitivo de las familias.
"Los precios se estabilizaron durante mayo, pero el consumo viene a la baja. Estamos viendo niveles similares a los de hace 30 años, cuando incluso había menos población", afirmó.
Según Quiroga, cada vez más consumidores optan por alternativas más económicas como el pollo o el cerdo. "La gente busca opciones que le permitan rendir más el dinero. El pollo y el cerdo tienen precios más accesibles y eso influye directamente en las decisiones de compra", indicó.
El referente gremial aclaró que la situación de Mar del Plata no difiere de lo que ocurre en el resto del país. "No somos una excepción. Los niveles de consumo que vemos en la ciudad acompañan la tendencia nacional", sostuvo.
Impacto en el empleo
La merma en las ventas también comenzó a trasladarse al mercado laboral. Quiroga reveló que durante las últimas semanas se registraron despidos en distintos establecimientos vinculados a la actividad.
"Veníamos sufriendo bajas de personal por goteo, pero desde abril la situación se complicó un poco más. Entre cadenas de carnicerías y plantas de elaboración de fiambres y trozado de carne hablamos de alrededor de 50 compañeros que perdieron su trabajo", detalló.
No obstante, aclaró que hasta el momento las empresas continúan abonando salarios, aunque en algunos casos se registraron demoras puntuales. "No estamos teniendo problemas generalizados de pago de haberes, aunque sí algunos atrasos de algunos días", señaló.
Mano de obra especializada
Otro de los aspectos que preocupa al gremio es la falta de renovación de trabajadores capacitados dentro de la actividad.
"Nuestro trabajo es especializado. No se trata solamente de cortar carne; hay procesos y conocimientos que requieren formación y experiencia. Un trabajador especializado no se forma de un día para otro", explicó Quiroga.
En ese sentido, consideró que la escasa capacitación de nuevos operarios en los últimos años generó una dificultad adicional para el sector. "En Mar del Plata no hubo una renovación importante de personal ni programas de formación suficientes. Por eso las empresas buscan conservar a los trabajadores con experiencia cuando pueden hacerlo", agregó.