Un clásico argentino: el revuelto Gramajo

Para la receta de esta semana, los chicos de Mapamorfi quisieron homenajear a Alejandro Maglione, el destacado periodista gastronómico que falleció hace pocos días, quien era reconocido como presidente de la Asociación de Amigos del revuelto Gramajo. En memoria de Alejandro, el chef Ricardo Christiansenn nos explica cómo preparar debidamente este tradicional plato.

Ingredientes

4 huevos
4 cucharaditas de crema de leche
50 g de jamón cocido
Sal y pimienta
1 cebolla
2 tazas de papas fritas, ideal que sean papas paille
Perejil picado

Procedimiento:Rehogar la cebolla picadita en aceite.
Agregar el jamón cocido cortado en juliana. Aparte, batir los huevos junto con la crema de leche y sal y pimienta, a gusto.
Agregar el batido a la sartén y revolver continuamente. Antes que los huevos cuajen del todo, agregar 2 tazas de papas paille, previamente fritas y espolvorear con perejil picado.
Mezcle rápido y sirva enseguida.