Shot de mousse de palta y camarones

La propuesta para este fin de semana es comer rico y sano, coincidimos con los chicos de Mapamorfi. Lo que se viene no es fácil de transitar y nada mejor que estar óptimos para el momento cúlmine. Por eso, el chef Ricardo Christiansenn, a quien le consultamos si era o no el jugador N° 14 de la selección de Dinamarca (no lo es), nos ofrece esta exquisita receta: Shot de mousse de palta y camarones.

Ingredientes

2 paltas
Media cebolla de verdeo picada
Ralladura de un limón
Jugo de un cuarto de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Gotitas de salsa picante tipo tabasco
300 g de queso crema
Medio mango o un poco de ananá fresco o en lata
Media cebolla morada picada.
200 gramos de camarones.
Perejil picado, c/n.

Procedimiento

Para la mousse de palta.
Colocar las paltas en un bowl, mixearlas y agregarle el jugo de limón, la ralladura, el aceite, el queso y el tabasco. Salpimentar y probar, corregir de ser necesario.
Aparte, cortar el mango o ananá en cubitos chiquitos y picar bien la cebolla morada.
Colocar en un vaso chico estilo shot o caballito (vaso para tequila), los camarones, el mango, la cebolla picada y por último la mousse de palta.
Decorar con un camarón y perejil picado.
Nota: Es conveniente armar todo a último momento para evitar el oscurecimiento de la palta.