Ensalada Caesar

Antes de hacer el Newsletter de InfoBrisas, nuestros conocimientos culinarios eran mínimos. Solo sabíamos que lo salado no se mezclaba con lo dulce. A partir del contacto con los chicos de Mapamorfi y las recetas del chef Ricardo Christiansenn, se amplió nuestra mirada a niveles insospechados. Desde ya, en algunas cuestiones no transamos, como esa nefasta costumbre de ponerle ananá a la pizza. Para este fin de semana, la propuesta que nos mandaron fue la tradicional Ensalada Caesar. Esto sí que es vida.

Ingredientes

Hojas de lechugas a gusto, en este caso criolla o capuchina
Una rebanada de pan asentado 
Un filet de pollo a la plancha o restos de pollo asado
Queso rallado al gusto

Opcional: Tomates cherry

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita rasa de ajo en polvo molido
2 anchoas

Elaboración

Si el pollo es crudo, se pasa por la sartén salpimentado y con aceite, se retira y se corta en trozos.
En esa misma grasa y añadiendo un poco más de aceite se saltea el pan cortado en cubitos hasta que dore. Se retira y se deja templar.
En un bol se ponen las hojas de lechuga bien lavadas y escurridas.
Se pone por encima el pollo troceado, el pan crujiente y el queso rallado.
Al momento de servir, y no antes, se adereza y se mezcla con la salsa para servir al momento.