Alfajores de doble chocolate

Todavía quedan muchos días para ir a la playa, pero si decidimos acelerar en la incorporación de carbohidatos - ¿no suena mejor así? -, va a tardar un poco en notarse en la silueta. Por eso le podemos a los amigos de Mapamorfi una receta de la categoría dulce. Con esa indicación, el chef Ricardo Christiansenn nos explica cómo preparar Alfajores de doble chocolate. Maravilloso.

Alfajores de doble chocolate

Libre de gluten - Rendimiento: 24 unidades

Ingredientes

150 gramos de cobertura de chocolate semi amargo
130 gramos de manteca
230 gramos de azúcar
5 centímetros cúbicos de esencia de vainilla
150 gramos de huevos
350 gramos de premezcla sin TACC
20 gramos de polvo de hornear
30 gramos de cacao amargo

Procedimiento

1- Fundir la cobertura a baño maría. Retirar.
2- Añadir la manteca en cubos y cuando baje la temperatura mezclar a mano.
3- En otro bowl batir los huevos un poco con azúcar y la esencia de vainilla, y luego unirlos con el chocolate.
4- Sobre la mesada tamizar la pre mezcla con cacao amargo y el polvo leudante. Hacer una corona.
5- Volcar en el centro la preparación de chocolate y huevos con azúcar.
6- Unir con el cornet o a mano, hasta que tome algo de liga.
7- Con una cuchara formarlas redondas y colocar en la placa provista de papel manteca engrasa o lámina siliconada.
8- Cocinar en horno caliente 10 a 12 minutos.
9- Dejar enfriar y pegar dos tapas con dulce de leche a gusto.