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Chipirones al limón

jueves 09 de marzo de 2023
Chipirones al limón

Nos cuesta el mar. Lo tenemos ahí nomás, pero el pescado se termina siempre escapando de la habitualidad de nuestras comidas. Por eso le dijimos a los chicos de Mapamorfi, nuestros Jacustó del rubro, que rumbeáramos por ahí. El chef Ricardo Christiansenn aceptó el desafío y nos explica aquí como preparar Chipirones al limón. Admitimos que tuvimos que guglear, porque pensábamos que se había confundido y nos decía cuál era su personaje favorito de Chespirito.

Chipirones al limón (Txipiron, en vasco)

Ingredientes para dos porciones (entrada)

10 chipirones
2 dientes de ajo
Un poco de perejil
1 limón

Procedimiento

En primer lugar, tendremos que limpiar los chipirones, quitarle los tentáculos y la tinta.

Troceamos el ajo y lo echamos en una sartén con aceite. Luego añadimos los chipirones y dejamos que se hagan en su propio jugo.

Los dejamos unos 15 minutos, pero 5 minutos antes de sacarlos, le añadimos el perejil y el jugo de limón. Tapamos la sartén porque empezará a salpicar, la apagamos y dejamos reposar.

Los servimos acompañados con gajos de limón y un buen vino blanco frío.

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