Cómo hacer pasta choux

Fin del verano implica que los kilos de más vuelven a estar de moda. O por lo menos son más fáciles de ocultar. Así que nos desatamos y le pedimos a los hacedores de Mapamorfi algo contundente. El mensaje le llegó alto y claro al chef RC, quien nos enseña la mejor manera de preparar Pasta choux. Esto sí que es vida.

Ingredientes

400 gramos de harina 000
200 gramos de manteca
500 centímetros cúbicos de agua
10 huevos
10 gramos de sal
10 centímetros cúbicos de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

En una olla con manijas, hacer hervir el agua con la manteca y la sal, cuidando que no se derrame. Cuando haya hervido, incorporarle la harina cernida, de una sola vez, y mezclar el fuego, revolviendo continuamente. Trabar la pasta por unos minutos sobre el fuego, hasta que se despegue de los bordes de la olla. Retirarla
Dejar enfriar la pasta e ir incorporando los huevos de uno a la vez. No agregar el próximo sin que antes se hayan integrado a la mezcla. Incorporal la esencia. Colocar la pasta en una manga pastelera con picos lisos o rizados de acuerdo a su uso.
Salpicar en latas apenas enmantecadas en forma de bombitas, roscas, bastones, discos, etc.
Cocinar en horno a 200/220° 10 minutos y luego a 170° hasta terminar de secar.
Enfriar, rellenar y decorar a gusto.