Matambre de cerdo a la pizza

Nos entregamos a la sorpresa. Eso le dijimos a los chicos de Mapamorfi. A veces ponernos exigentes nos molesta hasta a nosotros, así que dejamos en manos de ellos qué pedirle al mago/chef de Ricardo Christiansenn. La respuesta no podía ser mejor: Matambre de cerdo a la pizza. Si todas las sorpresas fueran así, qué distinto sería esto que llamamos vida.

Ingredientes

Un matambre de cerdo
Medio morrón verde
Medio morrón rojo
Una cebolla chica
Un tomate redondo
Un cuarto de botella de tomate triturado
300 gramos de muzzarella
200 gramos de jamón cocido (opcional)
Sal, pimienta, aceite de oliva, ajo (picado), orégano
Romero u otra hierba fresca
4 tomates secos

Guarnición a gusto

Preparación

Cortar los morrones y la cebolla en juliana, y al tomate redondo en rodajas
Hidratar los tomates secos con agua o vino blanco
Mezclar el tomate triturado con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo picado y orégano (mezclar, no cocinar)
Elegir una placa de horno, aceitarla y calentarla. Colocar sobre ella el matambrito ligeramente salado. Llevar al horno y cocinar unos 10 minutos.
Retirar, dar vuelta el matambrito y colocar por arriba el jamón, la salsa y llevar al horno hasta que esté tierno. Agregar la muzzarella y llevar al horno hasta que funda.
Colocar por arriba los tomates secos, hidratados, rociar con aceite de oliva y decorar con tallos de romero o la hierba fresca elegida.