Se define cuál es el Alfajor Campeón del Mundo, con un marplatense en el jurado

Mariano López, jurado del Mundial de Alfajores, que se lleva a cabo en el Predio de la Rural en Buenos Aires, contó en Radio Brisas que esta tarde se dará a conocer cuál es el que se queda con el título.

"El torneo arrancó el sábado, con la cata principal. Participan más de 350 alfajores y ahora se están haciendo los cómputos. Son 19 ganadores de 19 categorías, y de allí sale el campeón", precisó el especialista, que vive en Mar del Plata.

Consultado sobre si uno le había llamado la atención, admitió que "uno va perdiendo noción, pero hemos encontrado uno con alguna especie india. Es cierto que hemos probado algunos que fueron raros".

López subrayó que en un evento de estas características, "se resalta lo exótico por sobre lo tradicional. Es mucha la competencia que hay en el estilo tradicional, y quizás por eso no se va a destacar, ya que están todos dentro de un rango similar. Ahí es cuando gana algún sabor innovador, disruptivo. Desde ya que eso genera polémica luego".

"No todos los jurados probamos todos, porque sería inabarcable. Además, sería imposible acordarse", reseñó, explicando que se trata del Segundo Mundial en el que participa. "La vez anterior arrancamos con mucho entusiasmo, y nos dimos cuenta de que no llegábamos. Tratamos de probar la mínima cantidad posible, y que al mismo tiempo nos permita identificarlo. Cada jurado está probando cerca de 70 alfajores, por lo que si uno se come esa cantidad, estaría internado", bromeó.

La historia del alfajor marplatense

Mariano López se encuentra en pleno desarrollo de un libro que da cuenta de la historia del alfajor en Mar del Plata. Al respecto, señaló que "empecé en esto a partir de esa búsqueda. Nadie ha hecho un relevamiento histórico. Muchas de las marcas importantes, algunas desaparecidas, no tienen registro".

"Hay fábricas que funcionaron en la década del 30, del 40, por lo que es una búsqueda hormiga. Espero terminarlo el año que viene", puntualizó.

¿Cuál es el mejor?

"El alfajor es lo que es gracias al estilo marplatense, sobre todo por el más reconocido, el que tiene un cartel sobre el edificio más alto. Además, me retrotrae a la infancia. No quiero decir que no pueda apreciar otros alfajores, como el cordobés, el santafesino, así como las innovaciones", fundamentó.

Respecto de innovaciones que le hayan llamado la atención, puntualizó que "hace poco estuvimos en Uruguay, y el panorama en otros países se ha ampliado. Hay alfajor de maracuyá, de limón, que quizás no son sabores tan conocidos aquí".

 

 

 

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