16.1ºc 
Suprema a la Suiza
Ingredientes
4 supremas abiertas para milanesas
2 cucharadas de hierbas picadas
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta, a gusto
Aceite para freír
500 gramos de pan rallado
500 gramos de queso fuerte en cubitos (fontina, gruyere, emmenthal, etc)
Papas fritas para acompañar.
Bechamel
50 gramos de manteca
50 gramos de harina
1 taza de leche
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, a gusto
Preparación
Para la salsa. Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que tome un color dorado. Sumar la leche fría y continuar revolviendo hasta que la salsa tome consistencia espesa. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar en un bowl la leche, las hierbas, los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta.
Pasar la suprema por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado. Presionar cada capa para que quede compacta.
Cocinar las supremas en aceite abundante, vuelta y vuelta, hasta dorarlas. Escurrirlas en papel absorbente.
Distribuir sobre cada suprema una cucharada de salsa bechamel y cubitos de queso. Llevarlas a horno fuerte 6 o 7 minutos para gratinar.
Acompañar con papas fritas.
