Matambre de cerdo a la pizza con papas bravas

Ingredientes

Un matambre de cerdo
Medio morrón verde
Medio morrón rojo
Una cebolla chica
Un tomate redondo
Un cuarto de botella de tomate triturado
200 gramos mozzarella
100 gramos jamón cocido (opcional)
Sal, pimienta, aceite de oliva, ajo (picado), orégano
Romero u otra hierba fresca
4 tomates secos

Guarnición de papas en cuña

Cortar los morrones y la cebolla en juliana. Y el tomate redondo en rodajas.
Hidratar los tomates secos con agua o vino blanco.
Mezclar (en mixer) el tomate triturado con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo picado y orégano (mezclar, no cocinar).
Elegir una placa de horno, aceitarla y calentarla. Colocar sobre ella el matambrito ligeramente salado. Llevar al horno y cocinar unos 10 min.
Retirar, dar vuelta el matambrito y colocar por arriba el jamón, la salsa y llevar al horno hasta que esté tierno. Agregar la mozzarella, y llevar al horno hasta que funda.
Colocar por arriba los tomates secos hidratados, rociar con aceite de oliva y decorar con tallos de romero o la hierba fresca elegida.

Para la guarnición

Elegir 8 a 10 papas de tamaño medio y parejas.
Lavarlas muy bien y sin pelar, cocinar al microondas o en agua hasta que estén apenas cocidas, que les falte un poco en el centro.
Dejar enfriar y cortar longitudinalmente en forma de gajos, 6 a 8 de acuerdo al diámetro de las papas.
Cocinar en aceite y cubrirlas con una mezcla de pimentón ahumado y ají molido o mejor con merken.