Se presentó la IX edición de la Settimana Della Cucina Italiana Nel Mondo

Hoy se realizó la presentación de la IX edición de la Settimana Della Cucina Italiana Nel Mondo en Mar del Plata. El evento tuvo lugar en la sede del Ente Municipal de Turismo y Cultura (EmturyC), en Belgrano 2740, donde se lanzó una importante oportunidad gastronómica que se desarrollará del 18 al 24 de noviembre.

El evento de este año tiene como objetivo presentar la cocina italiana con especial referencia a sus raíces tradicionales y al reconocido papel de la Dieta Mediterránea en la protección de la salud, en el marco de un estilo de vida sano, equilibrado y sostenible y en nuestra ciudad se realizarán clases de cocina y demás actividades abiertas al público.

El ingeniero Alberto Becchi, presidente del Cómites italiano, aseguró ante el móvil de Radio Brisas que la comunidad tuvo "la suerte de que por octavo año traemos a Mar del Plata y también a La Plata a la Casa Artusi. Pellegrino Artusi es considerado el padre de la cocina italiana, con su primer libro allá por 1891".

"Tendremos la suerte de contar con un cocinero en un formato de masterclass abierta para estudiantes de gastronomía y algunos otros cocineros que vamos a invitar. Luego, una manifestación en un Tío Curzio, un lugar de italianos donde trataremos de hacer un menú variado este año. Presentaremos algún Negroni local, todos productos con origen italiano y que engalanan mucho más la Settimana", añadió.

Además, el referente compartió que "este año iremos a Villa Gesell y participará gente de Santa Teresita. Todos los años nos permitimos salir de la circunscripción a estas actividades que para nosotros son tan importantes. El año pasado fuimos a Necochea y el anterior a Tandil".

En ese sentido, explicó que Casa Artusi es el lugar donde se lleva adelante la cocina Artusiana y contó más detalles: "Pellegrino era emiloromañol de nacimiento y toscano por adopción, porque vivió muchos años en Firenze. Recorrió toda Italia, que todavía no estaba integrada, ya que la unificación fue en 1861".

"Él publicó el libro 30 años después y llevó la cocina casera de madres y abuelas, respetando el territorio, productos y tradiciones. Por esto es tan reconocido por la alta cocina italiana, ya que respeta las tradiciones regionales y el territorio", destacó.

Becchi aclaró que la master class será abierta con espacio limitado y se trabará con pasta seca, además de otras recetas de distintos platos. La manifestación, por su parte, estará reservada exclusivamente para la colectividad italiana.

"Artusi tuvo el desafío de transmitir la cocina regional en su libro, con las particularidades de esas regiones, y por eso son tan respetadas actualmente esas recetas. Tratamos de, con los productos que tenemos, hacer algo parecido", agregó.

El presidente del Cómites señaló, por último, que "el gran problema es que nos faltan algunos productos; las pastas las hacemos con trigo pan y allá se usa el trigo fideo. Tenemos mucha calidad en quesos, pero la cocina italiana utiliza mucho el parmesano reggiano, el grana padano, que se comparan en calidad, pero tienen un proceso y un estacionamiento, algo que hace muchísima diferencia".

En la conferencia también estuvieron presentes el Dr. Santo Purello, cónsul de Italia; la ing. Marcela Del Prete, presidenta de la Federación de Sociedades Italianas de Mar del Plata y Zona; Cav. Juan Pedro Zampini, presidente de la Asociación Civil de Escuelas italianas de Mar del Plata, y el Marcelo Liberati, presidente de la Dante Alighieri Mar del Plata.