Del Lobito a la Vainilla Ibiza, la innovadora propuesta de una heladería familiar

Mar del Plata con el paso del tiempo se posicionó como una ciudad reconocida por sus playas, historia y sus icónicos lobos marinos, estas figuras destacan no solo en la naturaleza, sino también en el arte y la cultura local.

El ejemplo más renombrado es la clásica escultura de los dos lobos marinos, diseñada por el artista argentino José Fioravanti y esculpida por el esloveno Janez Anton Gruden en 1950. Estas majestuosas obras están ubicadas en la famosa Rambla y son consideradas el mayor símbolo de la ciudad.

Los lobos marinos también trascienden en otros formatos: en los clásicos souvenirs que cambian de color con el clima, en postales, en el prestigioso premio Lobos de Mar e incluso su figura es realizada con alfajores, como los que reciben a los visitantes en la entrada del Museo MAR. 

Sin embargo, la versión más creativa y deliciosa de estos símbolos locales se encuentra en el famoso “helado lobito”, una original creación de Helados Ibiza. Este lugar combina la pasión por los helados con el espíritu de barrio y la calidez familiar, haciendo que la tradición marplatense cobre vida en cada bocado.

Con una palmera como símbolo y el lema de ofrecer "calidad a buen precio", esta heladería se ha convertido en un clásico para los marplatenses.

Recorrer las cuatro sucursales de Ibiza es como viajar a través de los barrios de la "Perla del Atlántico". Cada local refleja la esencia de su zona, pero todos comparten una raíz común: la pasión familiar que fundó esta empresa hace más de tres décadas. 

Desde sus inicios humildes, con helados preparados en casa y degustados por vecinos curiosos, hasta la consolidación como referente local, la historia de Ibiza es, en palabras de Agustina, una de las hijas de los fundadores, "un trabajo hecho con amor y dedicación".

Un helado con historia

Uno de los mayores hitos de Ibiza fue la creación del “Lobito”, una paleta que rinde homenaje al icónico lobo marino de la rambla marplatense. Diseñado en conmemoración de los 150 años de la ciudad, este helado conquistó tanto a turistas como a locales. 

Agustina relató entre risas cómo subestimaron la popularidad del producto: “El Lobito se agotaba en horas. No dábamos abasto y tuvimos que empezar a fabricar las 24 horas. Fue un caos hermoso”.

La paleta, disponible en sabores clásicos como americana, chocolate, dulce de leche y frutilla, también tuvo ediciones limitadas que despertaron la creatividad del equipo. 

El diseño del molde fue un desafío en sí mismo, realizado en colaboración con artesanos locales. Para Agustina, el éxito del Lobito no es solo un logro comercial, sino un reflejo del amor de la ciudad por sus símbolos.

“Nos enfocamos en los clásicos, en lo que sabemos hacer bien”, explica Agustina, mientras menciona el dulce de leche granizado y el chocolate como los favoritos de siempre. 

Con más de 40 variedades disponibles todo el año, Ibiza apuesta por lo tradicional, con un toque de innovación como la "Vainilla Ibiza", un sabor propio con galletitas bañadas en salsa de limón.

El helado de Ibiza no es solo un postre; es una experiencia familiar. La clientela fiel abarca generaciones: niños que crecieron disfrutando un cucurucho después de la escuela ahora vuelven con sus hijos. Y aunque cada sucursal tiene su propia personalidad, todas comparten la esencia del negocio: ser parte de la vida cotidiana de los marplatenses.

Detrás del mostrador, la familia sigue siendo el alma de Ibiza. Desde Marcelo, el primo maestro heladero, hasta los padres de Agustina, quienes comenzaron el negocio mientras aún mantenían sus trabajos originales, todos han contribuido al crecimiento de la heladería. 

Hoy, con una fuerte conexión con los marplatenses y turistas y una filosofía centrada en la calidad accesible, Ibiza es más que un negocio: es una tradición.

En un país donde el consumo promedio de helado por persona es de 7,3 kilos anuales, según datos de AFADYHA, Ibiza representa lo mejor del espíritu marplatense. 

En Ibiza, el helado no es solo un gusto de verano, sino un placer que se disfruta todo el año, como lo confirma el 84% de los argentinos que toman helado incluso en invierno.

Por todo eso, si están explorando la ruta del helado en Mar del Plata, no pueden dejar de visitar Helados Ibiza. Ya sea para probar el famoso Lobito, disfrutar de un clásico dulce de leche granizado o simplemente llevarse un pedacito de la ciudad en un cucurucho, esta heladería familiar recibirá con la calidez a quienes asistan y el sabor que la han convertido en un emblema local.

Sucursales

• Alvarado 2602
• Patagones 199
• Av. Juan Héctor Jara 37
• Talcahuano 429