Tramontana, el sabor que conquistó fronteras y tiene su raíz en “Helados Italia”

En la esquina de Güemes y Falucho, hay un rincón de Mar del Plata que evoca a Italia. Desde 2017, Helados Italia se alza como un homenaje a los orígenes y tradiciones que dieron vida a una de las heladerías más emblemáticas de la ciudad.

Imponente, con luces en forma de bota italiana, un carrito vintage con sombrilla tricolor y heladeras que exhiben canolis tentadores, este lugar no solo deleita el paladar, sino que también cuenta historias.

Una de ellas es la del abuelo de Máximo, Giuseppe Tramontano, el hombre detrás del icónico sabor "Tramontana". Máximo, actual dueño y tercera generación de esta familia de heladeros, se ilumina al recordar cómo surgió este gusto que trascendió fronteras.

“Mi abuelo era amigo de Guardachino, el fundador de Freddo. Siempre venía a Mar del Plata de vacaciones. Un día, entre charlas y risas, Guardachino le dijo: ‘Voy a crear un helado con tu nombre.’ Así nació el Tramontana, originalmente hecho con chocolate blanco bañado en chocolate oscuro. Con el tiempo, se popularizó con otras variantes, como dulce de leche y galletitas bañadas, y se convirtió en un clásico no solo en Argentina, sino también en Chile, Brasil y Perú”, relata Máximo con orgullo, señalando una vieja foto en blanco y negro de Giuseppe y su esposa, Francisca.

El legado familiar no termina en Tramontana. Helados Italia también se destaca por sus sabores exclusivos como San Michele (chocolate blanco, coco rallado y almendras acarameladas) y Cremaitalia (vainilla con ciruelas, nueces y dulce de leche repostero). 

Además, los tradicionales Zambayón y Dulce de Leche siguen conquistando generaciones. “Tenemos clientes que vienen desde los años '70 y ahora traen a sus nietos. Es emocionante ver cómo nuestras recetas pasan de mano en mano”, dice Máximo.

Mientras Máximo recuerda sus ancestros heladeros, entra una familia y, como si fuera una tradición, todos piden canolis. Estos postres, que Helados Italia ha perfeccionado, están rellenos de helados como Zambayón y Dulce de Leche, cubiertos con nueces, almendras o chocolate. Los pequeños se marchan sonrientes, devorando cada bocado.

El local también tiene un costado romántico. Agostina, pareja de Máximo desde hace tres años, comparte la pasión por el helado y trabaja junto a él en el negocio. Se conocieron por una app de citas y hoy llevan adelante la heladería con amor y dedicación.

“Cuando te paras frente al mostrador, no solo elegís un helado; elegís una historia. Una tradición que comenzó en 1952, cuando Giuseppe llegó a Argentina con sueños y recetas italianas. Desde vender frutas en un camión hasta abrir sucursales en Mar del Plata y Buenos Aires, esta familia no solo ha creado helados, sino también un legado”, concluye Máximo.

Helados Italia es más que un lugar para disfrutar un postre en la Ruta del Helado Marplatense. Es un viaje a Italia en cada cucharada y un recordatorio de cómo un pequeño gesto, como nombrar un helado, puede convertirse en una herencia que atraviesa generaciones y fronteras.