Il Calabrese: Helados con historia, elaborados con amor y productos agroecológicos

Existe un rincón especial que combina sabores auténticos, historias de amor y un compromiso inquebrantable con la calidad: la heladería Il Calabrese, ubicada en Córdoba 3556. Este local, parte de la emblemática Ruta del Helado, no solo ofrece helados que enamoran al paladar, sino también relatos que tocan el corazón.

Ana Victoria, de apenas dos años y nueve meses, es una clienta frecuente y fanática de la vainilla. Su entusiasmo por el helado es contagioso. “¡Quiero una cucharita más! Amo el helado de vainilla”, dice mientras saborea una porción, acompañada por su padre, quien la observa con orgullo y una sonrisa que lo dice todo.

Para ellos, los lunes son días de helado en Il Calabrese. “Ana ama el helado de acá”, explica su padre. Es que, según cuentan los vecinos y turistas, resulta imposible resistirse a las creaciones de este lugar.

La historia de Il Calabrese comienza con Pablo Commisso, quien a los 14 años inició su camino en el mundo del helado en una heladería italiana de Mar del Plata. “Tuve la suerte de aprender de un maestro italiano de la vieja escuela”, relata Pablo.

Con los años, ese aprendiz de heladero se convirtió en maestro, fundando su propia heladería en 2002, en pleno contexto de crisis económica. “Fue un momento difícil, pero creo que cuando haces bien las cosas, llegas”, reflexiona. Desde entonces, se ha dedicado a crear helados 100% naturales, utilizando productos agroecológicos de la región y evitando conservantes y colorantes.

El local refleja esta fusión de tradición y modernidad, con detalles como una balanza antigua y el ventilador del abuelo de Pablo. Cada rincón cuenta una historia, y cada sabor una experiencia.

Cuando el trabajo se convierte en amor

Pablo no solo encontró una vocación en el helado, sino también al amor de su vida. Su esposa, quien comenzó trabajando en la heladería gracias a un contacto familiar, hoy es su compañera en la vida y en el negocio. “Muchos nos admiran porque trabajamos juntos desde hace 22 años. Es mucho tiempo, pero nos queremos de verdad”, cuenta ella con una sonrisa cómplice.

En Il Calabrese, el público es tan diverso como los sabores que ofrece. Desde vecinos que encuentran allí un refugio de calidad, hasta turistas que llegan guiados por recomendaciones de chefs destacados. La heladería se ha convertido en un punto de encuentro donde la tradición y la innovación en sabores conquistan a todos los paladares.

Entre los visitantes conocimos a Ornella, quien viajó desde Buenos Aires y compartió su experiencia: "Es de los mejores helados que hemos probado. Esta vez pedimos chocolate dark con sal, dulce de leche granizado y frutilla al agua. Le pongo un 10. Se nota que los sabores son naturales, artesanales y únicos, de esos que no se encuentran fácilmente. Por ejemplo, alguna vez probamos frutilla con albahaca, que prepararon un día y estaba increíble. Es nuestra segunda vez aquí y, como estábamos por la zona, dijimos: '¡Vamos a Il Calabrese!' Así que felices de volver".

La creatividad de Pablo también deja huella en sabores inesperados, como helado de espárragos, algas nori o zapallo caramelizado. “Me gusta innovar y ofrecer algo diferente. Los sabores estacionales son parte de nuestro compromiso con lo natural”, afirma.

Il Calabrese es más que una heladería. Es un punto de encuentro, un lugar donde los sabores cuentan historias y donde las historias construyen comunidad.

Ya sea por la pasión de Pablo y su esposa, el entusiasmo de pequeños como Ana Victoria o la fascinación de turistas como Ornella, este rincón en Mar del Plata se ha ganado un lugar especial en los corazones de quienes lo visitan y en la Ruta del Helado.

Como dicen los lugareños, una vez que probás el helado de Il Calabrese, siempre encontrás un motivo para volver.