Preocupación en el sector panadero por la caída de ventas y el aumento de costos

El secretario general de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, Raúl Santoandré, expresó su preocupación por la situación que atraviesa el sector, marcada por una fuerte baja en el consumo y subas constantes en los insumos.

En diálogo con Radio Brisas, el dirigente señaló que las ventas en los mostradores vienen cayendo de manera sostenida, incluso en productos básicos como el pan, algo que antes no ocurría.

Santoandré explicó que el descenso en la demanda comenzó en productos de confitería, como tortas, masas finas y bombones, luego se trasladó a las facturas y actualmente impacta de lleno en el pan.

“Antes la gente compraba una docena de facturas, hoy se lleva una o dos. Y ahora también vemos que cae la venta de pan, lo que genera una gran preocupación”, describió.

En ese contexto, advirtió que el panadero de barrio percibe de primera mano la situación económica de sus clientes: “Se nota que hay menos dinero en la calle”.

Aumentos constantes de materia prima

El titular de la federación remarcó que los costos de producción continúan en alza, especialmente en materias primas como harina, grasas, margarina, aceite y azúcar, además del impacto del combustible.

Según explicó, los incrementos se registran de manera constante, incluso sin una correlación clara con variables económicas como el dólar o las condiciones climáticas.

“El panadero tiene que absorber esos aumentos porque necesita producir. Es el último eslabón de la cadena y el que pone la cara frente al cliente”, sostuvo.

Frente a este panorama, desde el sector aseguran que cerrar es la última opción. En algunos casos, los comercios buscan reconvertirse, reducir costos o incluso cambiar de rubro para sostener las fuentes de trabajo.

También se da una reducción en la producción diaria: “Cada día se amasa un poco menos”, explicó Santoandré, quien además destacó el rol solidario de muchos panaderos con sus comunidades.

Cuánto cuesta el pan

En cuanto a los precios, indicó que en Mar del Plata el kilo de pan ronda en promedio los 4.500 pesos, aunque puede variar según la zona y los costos de cada comercio.

En otras zonas de la ciudad, el valor puede ubicarse entre los 3.800 y los 5.000 pesos, dependiendo de factores como alquileres y estructura de gastos.

Pese al contexto, el dirigente subrayó la importancia del producto: “El pan no puede faltar en la mesa de los argentinos”.