Las exportaciones de carne crecieron un 25% y alcanzaron su mayor nivel de los últimos 10 años

Las exportaciones argentinas de carne registraron un fuerte crecimiento durante el primer semestre del año y alcanzaron el mayor nivel de ventas al exterior de la última década.

Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), habló con Radio Brisas y destacó que las exportaciones crecieron alrededor de un 25% en comparación con el mismo período del año pasado.

Según precisó, durante los primeros seis meses del año se exportaron carnes por unos 2.700 millones de dólares.

“Es un número importante para la carne. Sin ninguna duda esto es bueno”, afirmó.

China sigue siendo el principal destino

Schiariti explicó que el crecimiento de las exportaciones está vinculado a diferentes factores, entre ellos las condiciones climáticas que afectaron la producción ganadera en distintos países.

Las sequías registradas en Estados Unidos y los fenómenos climáticos que impactaron sobre la producción en otros mercados generaron una menor oferta de carne y una mayor demanda internacional.

Además, destacó la decisión de Estados Unidos de ampliar significativamente el cupo de importación de carne argentina.

Según explicó, la cuota pasó de 20.000 a 100.000 toneladas, lo que abrió una importante oportunidad para el sector exportador nacional.

Estados Unidos se convirtió así en uno de los compradores relevantes de carne argentina, aunque China continúa siendo el principal destino en términos de volumen.

“Los mayores compradores de la Argentina hoy son China, Estados Unidos e Israel, además de los mercados europeos”, señaló.

Qué tipo de carne exporta la Argentina

El titular de CICCRA aclaró que la carne destinada a la exportación no siempre es la misma que se consume habitualmente en el mercado interno.

Mientras el consumo local está más vinculado a animales jóvenes, como el novillo, los mercados internacionales demandan distintos tipos de hacienda según el destino.

La Unión Europea, por ejemplo, importa cortes de animales de mayor peso y calidad, mientras que Estados Unidos demanda principalmente carne magra.

En el caso norteamericano, la carne argentina resulta de interés para la elaboración de hamburguesas, ya que permite equilibrar el contenido graso de la producción local.

Schiariti explicó además que los precios internacionales son superiores a los obtenidos en otros mercados y generan mejores ingresos para el sector exportador.

La advertencia por El Niño y el impacto en los precios

Sin embargo, Schiariti manifestó preocupación por las condiciones climáticas previstas para los próximos meses y advirtió que un fenómeno de lluvias intensas podría afectar nuevamente a la producción ganadera.

El dirigente recordó que en los últimos años la actividad sufrió tanto sequías como inundaciones.

En 2023, una fuerte sequía afectó la producción y provocó una reducción en la cantidad de terneros. Luego, las inundaciones registradas durante 2024 y 2025 también generaron dificultades en distintas regiones productivas.

Según explicó, en los últimos tres años el stock ganadero cayó alrededor de un 6%, mientras que la producción de carne se redujo cerca de un 14%.

“Esto es realmente nocivo y no depende ni de la aptitud del productor ni de la capacidad del productor ni de medidas de gobierno. Es la naturaleza”, señaló.

Ante un eventual escenario de intensas lluvias e inundaciones, Schiariti advirtió que podría producirse una nueva caída en la producción de carne. Esto, a su vez, tendría impacto sobre el mercado interno.

“Seguramente vamos a tener una caída en la producción de carne. Va a haber menos animales y van a aumentar los precios de la carne en el mercado interno”, alertó.

El consumo de carne vacuna y el crecimiento del pollo y el cerdo

Durante la entrevista, el presidente de CICCRA también se refirió a los cambios en los hábitos de consumo de los argentinos. Schiariti aclaró que, si bien cayó el consumo de carne vacuna, el consumo total de carnes sigue siendo elevado al considerar también el pollo y el cerdo.

Entre las tres principales carnes, el consumo supera los 115 kilos por habitante al año.

El crecimiento del pollo y el cerdo está relacionado, entre otros factores, con una mayor eficiencia productiva y menores costos de alimentación en comparación con la ganadería vacuna.

Mientras un pollo puede llegar al frigorífico en aproximadamente 60 días, un cerdo requiere entre 100 y 120 días. En cambio, un animal vacuno necesita un período considerablemente mayor para llegar al mercado.

Estas diferencias en los tiempos de producción y el consumo de alimento también explican la diferencia de precios entre los distintos tipos de carne.

De cara al cierre del año, Schiariti consideró que el crecimiento de las exportaciones representa una noticia positiva para la Argentina, aunque advirtió que la evolución climática será determinante para el futuro de la producción y los precios.