La cruda relación entre la obesidad infantil y lo que se come en las escuelas

Luego de que desde el Ministerio de Salud bonaerense aseguraran que un 44% de los alumnos evaluados en primer grado de primaria presentaran exceso de peso, un especialista analizó la problemática en Radio Brisas. Ignacio Porras, licenciado en nutrición (M.N. 7270), se centró en el Informe Programa Salud Escolar Bonaerense y destacó la necesidad de promover hábitos saludables en los distintos entornos.

En diálogo con el programa "Brisas Segunda Edición", el referente aseguró que el dato "no sorprende, porque refleja un poco lo que se viene mostrando desde las encuestas desde 2018 en adelante. Hay un porcentaje que subió levemente con respecto a datos previos a la pandemia en relación con la obesidad, pero entendemos esto por el contexto".

"Además de ser licenciado en nutrición, soy el actual director de la Fundación SANAR, que trabajó fuertemente para el impulso de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, que tiene un componente de educación alimentaria y entornos escolares libres de sellos", agregó.

En ese sentido, afirmó que junto a su equipo de trabajo conocen "que esa ley no se ha estado implementando correctamente en la totalidad de los establecimientos del país. Las distintas provincias, según nuestro relevamiento, tienen distintos grados de implementación, y las diferentes medidas que tomó el Poder Ejecutivo Nacional a partir de diciembre de 2024 generaron un mayor retroceso". 

"En vez de alentar a que se siga implementando la ley, al contrario: generó un freno bastante importante e incluso un retroceso en algunos puntos", agregó.

Porras recordó que "nuestro país es federal, por lo cual los componentes de salud y educación son potestad de cada provincia. La ley exige que los comedores escolares, sin importar las leyes provinciales propias, tengan que acatar eso, y es lo que no se está dando".

"Lamentablemente, si bien en las grillas de alimentos vemos que hay mayor participación de frutas y vegetales en comparación a antes, los desayunos y meriendas siguen estando representados por productos de baja calidad nutricional", añadió.

"Les siguen dando galletitas y productos con grandes concentraciones de grasas".

También lamentó que "en Mar del Plata, particularmente, se reciben donaciones de empresas que venden golosinas. Tenemos golosinas como forma de merienda y desayuno, incluso en jardines municipalizados".

Las diferencias interjurisdiccionales y la importancia de los entornos escolares

Porras destacó que "hay una visión nacional y una problemática provincial. Y si uno pone la lupa, también encontrará diferencias entre los distintos municipios de la provincia de Buenos Aires". 

"Por eso, cuando uno habla de la alimentación escolar a nivel de sistema, la Provincia tiene un SAE que le da desayuno y merienda a dos millones de chicos y almuerzo a 1.200.000. De eso podemos tener certeza de lo que se brinda, y hay algunas cuestiones para revisar", advirtió.

También desglosó que "dentro de la Provincia hay municipios que responden a la gestión central y otros donde el servicio está municipalizado. Es decir, que hay ciertos lineamientos, pero el municipio termina decidiendo qué es lo que se brinda, cuál es la calidad y si se respetan o no las leyes de alimentación saludable del país". 

"Hay muchísimas diferencias en las realidades de los distintos municipios".

El protagonista compartió también una experiencia provincial: "Un grupo de padres denunció en la provincia de Entre Ríos el no cumplimiento de la Ley de Promoción en entornos escolares. Un juez falló a favor y obligó a la empresa prestadora del servicio, que había sido contratada por el gobierno provincial, a mejorar la oferta alimentaria, porque básicamente eran ultraprocesados repletos de sellos", indicó.

Ante eso, alclaró que "más allá de las elecciones individuales, porque a veces se piensa en cómo resolvió esto mamá o papá, el problema siguen siendo los entornos. El chico y su familia eligen en función de los entornos".

Porras sostuvo que "el entorno escolar es clave para el desarrollo de buenos ámbitos alimenticios. Durante los primeros años, en el jardín maternal, los niños aprenden a sociabilizar a partir del alimento. Entonces, es muy distinto cuando vos ponés como centro de ese encuentro social unas galletitas rellenas, dulces o alfajores, a cuando se ponen frutas, vegetales u opciones caseras, o bien panificados".

"Hay un nexo que se va familiarizando con que aquellos productos o alimentos asociados a la sociabilización, a pasarla bien y a la comensalidad, son los de peor valor nutricional. No es accidental que nuestros encuentros sociales tengan un perfil de alimentos o bebidas que consumimos. Eso se construye desde los primeros años y la escuela es el primer círculo social de cualquier niño", finalizó.