El consumo de ultraprocesados y su impacto en la salud
Médico Clínico MP. 13992
Integrante del plantel médico de AMOF
Asociación Mutual Once de Febrero
Sólo uno de cada tres argentinos consume frutas y verduras, al menos una vez por día, indicó la Segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS), que reveló que nuestro país fue modificando sus patrones alimentarios, aumentando el consumo de ultraprocesados. Casi cuatro de cada diez argentinos toman bebidas azucaradas a diario y más de 3 de cada 10 consumen dos o más veces por semana golosinas tales como caramelos, alfajores, chupetines, chicles.
Actualmente, siete de cada diez adultos tienen exceso de peso, sobrepeso y obesidad, con una tendencia en aumento. En Argentina el 68% de los adultos y el 41% de los niños, niñas y adolescentes, de 5 a 17 años, presentan exceso de peso. Estos cambios se deben a un menor consumo de alimentos naturales y hechos en casa, que fueron reemplazados por alimentos ultraprocesados.
El consumo desmedido de estos productos es perjudicial para la salud debido a que tienen una baja calidad nutricional.Por lo general tienen sabores intensos y agregado de ingredientes que generan un consumo excesivo. Imitan a los alimentos naturales y, en algunos casos, se los ve erróneamente como saludables.
Algunos tipos de procesamientos son necesarios y beneficiosos, pero existen algunos quedañanlasalud. Según el grado de procesamiento, los productos pueden clasificarse en diferentes grupos:
- Alimentos sin procesar o mínimamente procesados. Estos pueden ser: frutas frescas, secas o congeladas; verduras, granos y leguminosas; nueces; carnes, pescados y mariscos; huevos y leche.
- Ingredientes culinarios procesados: utilizados en la preparación de alimentos que no se consumen solos como las grasas, aceites, azúcares y sal.
- Alimentos procesados que se elaboran al mezclar los dos grupos anteriores e incluyen panes y quesos sencillos, pescados, carnes y frutas, leguminosas y verduras en conserva.
- Productos ultraprocesados, que son formulaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de los alimentos o sintetizadas de otras fuentes. La mayoría vienen listos para consumir o para calentar y, por lo tanto, requieren pocapreparación culinaria. Por ejemplo: papas fritas en paquete, snacks empaquetados, helados, chocolates y caramelos.
Para reducir los riesgos para la salud se torna necesaria la reducción del consumo de estos productos, para esto es fundamental que la población tenga conocimiento respecto de lo que contienen.La información nutricional debe ser clara para así poder efectuar elecciones que reproduzcan hábitos de alimentación saludables.
¿Cuándo y dónde consultar?
Para realizar tu consulta con las nutricionistas de AMOF: Lic. Micaela Abascal y Lic. Julieta Sánchez, podes concurrir a los policonsultorios ubicados en Santiago del Estero 1741 (entrepiso) o comunicarte al 492-2519 (internos 107 o 110) de lunes a viernes, de 9 a 17hs.