Humita a la olla

Ingredientes

12 choclos
3 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebollas picadas finas
4 hojas de albahaca
2 morrones picados
400 gramos de queso mozzarella o cuartirolo
800 gramos de zapallo
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación

Retirar las barbas y las chalas de los choclos. Lavarlos bien.
Rallar 8 choclos. Desgranar con la ayuda de un cuchillo los 4 choclos restantes.
Pelar el zapallo y hervirlo. Colarlo y pisarlo para lograr un puré.
Calentar una olla con la manteca con el aceite. Rehogar la cebolla y el morrón. Agregar los choclos rallados y desgranados, con todo su jugo.
Sumar el azúcar. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Cocinar 10 minutos.
Agregar el zapallo, la mozzarella y albahaca.
Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos con la olla tapada.
Servir espolvoreando con pimentón. Si se desea, se puede sumar cebolla de verdeo picada, ramitas de hierbas aromáticas o tiritas de panceta crocantes.