Malfattis de espinaca

Ingredientes

350 g de espinacas.
175 g de ricota.
100 g de harina o almidón de maíz.
1 huevo.
25 g de queso parmesano rallado.
Nuez moscada, sal y pimienta, a gusto.
Salsa de tomate, para acompañar.

Preparación

Blanquear la espinaca en agua salada hirviendo.
Escurrir y hacer presión con ambas manos para sacar el exceso de agua.
Licuar todos los ingredientes. Dejar reposar durante una hora hasta compactar.
Con las manos, y la mesada espolvoreada de harina formar pequeñas esferas.
Hervirlos por 6 minutos. Escurrir y volcar sobre la salsa.
Servir con queso parmesano.