Rollitos de lenguado con mouselina de ajo

Como es costumnre, los amigos de Mapamorfi nos ofrecen una alternativa para solucionar nuestra falta de ideas a la hora de cocinar, en esta oportunidad se trata de Rollitos de lenguado con mouselina de ajo.

Ingredientes

4 filets de lenguado.

2 cebollas

1 huevo

2 cucharadas de crema batida

2 dientes de ajo

1 vaso de aceite de oliva suave

8 papitas

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

Elaboración

Acondicionar los filets de lenguado.

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana y rehogarlas en una sartén a fuego lento con un poquito de aceite de oliva hasta que empiecen a estar doradas.

Pelar los ajos y freírlos en una sartén con un poco de aceite. Luego, retirarlos, dejarlos enfriar y reservar.

Batir el huevo con el aceite de oliva suave, una pizca de sal y los ajos reservados. Añadir poco a poco la crema hasta obtener una salsa suave similar a una mayonesa.

Extender los filetes de lenguado, rellenarlos con la cebolla confitada y enrollarlos sobre sí mismos formando los rollitos. Sujetarlos con un palillo, salpimentarlos y colocarlos en una placa de horno. A continuación, cubrir con una capa fina de muselina de ajo.

Llevar al horno, previamente calentado a 220 °C, y cocinarlos durante unos 8-10 minutos.

Coloca los rollitos de lenguado calientes en los platos de servicio y acompáñalos de unas papitas al vapor. Decora con unas hojitas de perejil.