Soufflé de Chocolate

Ingredientes

10 gramos de almidón
160 gramos de chocolate semi amargo
150 militros de leche
2 unidades de yemas (30 gramos)
3 unidades de claras (100 gramos)
Azúcar impalpable

Procedimiento

Enmantecar los cuencos (apto para horno) y espolvorear azúcar impalpable.

Disolver la leche con el almidón, llevar a fuego en una olla hasta espesar.

Volcar la preparación al chocolate previamente picado y mezclar hasta que se funda.

Agregar las yemas y el cacao tamizado. Mezclar hasta que la preparación queda homogénea.

Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que se disuelva
y las claras estén sostenidas.

Incorporar las claras en 3 partes, a nuestra mezcla, con movimientos envolventes. Unificar.

Volcar a nuestros moldes (cuencos) hasta ¾ de preparación.

Cocinar en el horno precalentado a 175°C por 15 minutos aproximadamente.

En tibio espolvorear azúcar impalpable por arriba. Acompañarlo con crema chantilly y frutos rojos.