Torta Brownie, la nueva receta de Tifany Mori

Ingredientes

100 gramos de chocolate semi amargo
100 gramos de manteca
160 gramos de azúcar
2 huevos
Una yema
2 gramos de sal
70 gramos de harina
60 gramos de nueces

Procedimiento para la masa

1- Precalentar el horno a 180°C
2- Fundir el chocolate junto con la manteca, mezclar.
3- Batir los huevos y yemas junto con el azúcar a punto letra (hasta triplicar el volumen y blanquear).
4- Unir las dos preparaciones con movimientos envolventes y agregar la harina y la sal previamente tamizados. Unificar
5- Agregar las nueces picadas. Integrar.
6- Cocinar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Dejarlo enfriar

Para el merengue

90 gramos de claras
180 gramos de azúcar
100 centímetros cúbicos de agua

- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta los 118°C o hasta formar una bolita blanda.
- Volcarlo a las claras previamente batidas a nieve, en forma de hilo sin dejar de batir con batidora eléctrica.
- Seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.

Armado

- Decorar el brownie con dulce de leche repostero, hacer rosetas con un pico estrellado o liso.
- Poner el merengue en manga y hacer picos gruesos. Decorar con virutas de chocolate por encima.