Recetas para preparar los mejores pastelitos y el locro bien argentino

El Día de la Tradición se festeja todos los 10 de noviembre en conmemoración al nacimientos del poeta argentino José Hernández, autor de El Gaucho Martin Fierro y La Vuelva de Martín Fierro, que describen la vida del gaucho.

Este año la fecha cayó domingo y por eso te acercamos dos recetas típicas de nuestro país para que puedas celebrar en familia.

Pastelitos de Membrillo

La receta fue elaborada por el chef Ricardo Christiansenn para que comas los pasteles más ricos de todos. Siguiendo todos los pasos se pueden hacer 12 unidades.

Ingredientes

Amasijo

1 kilo de Harina 000
550 centímeros de agua
30 gramos de grasa
20 gramos de sal

Empaste

250 gramos de grasa
100 gramos de harina 0000 o fécula (espolvoreo)

Extras

300 gramos de dulce de membrillo
1 kilo de azúcar (almíbar)

Preparación

Preparar la masa con la harina, el agua, la sal y los 30 g de grasa; amasar hasta que se despegue de la mesa de trabajo y luego refinar en sobadora o palote. Dejar descansar tapado.
Derretir el resto de la grasa.
Estirar la masa hasta lograr un espesor de aproximadamente 5mm, pintar la mitad de la masa con la grasa y espolvorear con un poco de harina o fécula; plegar a la mitad y estirar de nuevo. Repetir esta operación de estirado y pintado hasta que se termine la grasa, dejando descansar cuando se note que la masa toma demasiada fuerza.
Estirar de unos 5 mm de espesor, cortar cuadrados de unos 8 cm de lado. Pintar uno de los cuadrados con agua, en el centro colocar el dulce y luego la tapa. Plegar el pastel para darle la forma característica; llevar unos minutos a la heladera para que la masa adquiera cierta consistencia. Freír en grasa.

- Los pasteles se deben freír para que salgan perfectos en dos recipientes con grasa; el primero templado, para darle tiempo a la masa de hojaldrar, y el segundo más caliente para que termine de cocinar en un tiempo no demasiado prolongado.
- Al salir de la fritura, se los deja sobre un papel blanco invertidos, esto es para que escurran el exceso de grasa.
- Luego se bañan en almíbar a punto hilo y se decoran a gusto.

Locro

Para almorzar o cenar te dejamos también la receta del chef Ricardo Christiansenn para hacer el logro bien argentino. Rinde 4 porciones.

Ingredientes

300 gramos de maíz blanco gr
100 gramos de porotos blancos
150 gramos de falda con hueso Gr
100 gramos de panceta salada trozada
100 gramos de pechito de cerdo
100 gramos de cebolla blanca
300 gramos de zapallo cabutia
100 gramos de tripa gorda
100 gramos de chorizo
100 gramos de chorizo colorado
Agua
Sal
Aceite

Salsa picante

150 gramos de grasa de cerdo o aceite de girasol
10 gramos de pimentón rojo
10 gramos de ají molido
1 atado de verdeo

Procedimiento

Remojar los porotos y el maíz por separado, al menos toda la noche.
Pelar y cortar el zapallo en trozos.
Cortar las carnes. Blanquearlas.
Hacer brunoise de cebollas y saltearlas en aceite. Agregar la panceta.
Incorporar el maíz blanco y luego los porotos y abundante agua. Dejar hervir unos 20 a 30 min y agregar las carnes blanqueadas. Cocinar y agregar el zapallo. Luego los chorizos.
Cocinar removiendo cada 10 minutos. Cuando el zapallo esté tierno agregarle el chorizo colorado cortado en rodajas.
Dejar que siga cocinando y que el zapallo se deshaga. Condimentar solo con sal necesaria.
Se debe cocinar hasta que el zapallo esté cremoso y el maíz esté tierno.

Para la salsa

Calentar la materia grasa y agregarle el pimentón y el ají molido
Picar el verdeo.

Emplatado

Llenar una cazuela de barro o plato hondo con el locro, bañar con salsa picante y esparcir sobre todo el verdeo picad
También la salsa y el verdeo se pueden servir aparte.

Si quieren conocer cómo preparar más platos deliciosos los invitamos a visitar nuestra sección especial que cuenta con una amplia variedad de recetas de cocina.