Afirman que el kilo de pan debería costar 4 mil pesos
El presidente de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, Raúl Santoandre, manifestó en Radio Brisas que el sector está atravesando un momento complejo por los incrementos de los insumos clave, y remarcó que estas subas no coinciden con los aumentos que dice el INDEC en base a la inflación. Además, adelantó que el kilo de pan debería salir 4 mil pesos y aseveró que el fuerte incremento en los huevos les impacta de manera directa.
En primer lugar, remarcó que la materia prima que utiliza la industria panaderil "no tiene relación con los aumentos que dice el INDEC en base a la inflación". En este contexto, indicó que "el gran problema que tenemos es con el rubro de confitería. En principio nuestras panaderías decían panadería y confitería, y esa parte de confitería está quedando en el olvido y en el pasado, dado que muchas panaderías no tienen bombones, masas secas y/o finas, porque si no las vendes es una pérdida del 100 por ciento".
Otro de los graves problemas que atraviesan es el valor de los huevos. Santoandre detalló que "el cajón de huevo están entre 75 mil y 85 mil pesos. Algo que nadie explica, nos dicen que por la gripe aviar, pero nosotros necesitamos esa materia prima para todo lo que es dulces, también la factura utiliza este producto, y ahora vienen las roscas y es incomprable un cajón de huevos".
También dijo que tienen incrementos en la harina y le echan la culpa a la lluvia, y subas en grasa y margarinas donde ahí le echan la culpa a la poca venta de carne, y que eso hace que no haya sebo. "El panadero es el que da la cara ante el consumir", enfatizó enojado con esta realidad.
Con todos los costos que atraviesa una panadería, consideró que en la provincia de Buenos Aires "el kilo de pan debería estar alrededor de los 4 mil pesos, pero lamentablemente está muy por debajo de ese precio porque también los que te marca el territorio es el clandestino".
En este contexto, consideró que con estos valores "el panadero legalmente constituido no tiene margen de ganancia en los productos porque tiene que subsistir y seguir trabajando". Además, repudió que se abran panaderías en lugares en donde no se respetan las dimensiones que establece el Código Alimentario.