La AEHG reconoció a Sarasanegro tras ser campeón del Torneo Federal de Chefs 2026

Luego de coronarse campeones en el Torneo Federal de Chefs 2026, Sarasanegro y su equipo de trabajo recibieron un reconocimiento por parte de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG) de Mar del Plata. El evento se realizó en la sede del gremio empresarial y reunió a empresarios de la gastronomía, miembros del equipo ganador y autoridades municipales.

Ante el móvil de Radio Brisas, Patricio Negro, al frente de la compañía ganadora, aseguró que "estuvo muy bueno cómo se generó todo. Me parece que es súper importante, tanto para el restaurante, el equipo y los chicos como para Mar del Plata".

"Creo que esto es un poquito más a todo lo que hay".

"Mar del Plata de por sí ya tiene una gastronomía que la diferencia. Y creo que también es un distintivo para la ciudad, porque a todo lo que tiene, la gastronomía suma mucho. Ya se venía trabajando mucho y generando propuestas", añadió.

Por su parte, Lautaro Lastiri, capitán del equipo, aseguró que "por un lado, es un poco de presión, pero la verdad que fue súper lindo por todo lo que se va pasando en las etapas de entrenamiento. La primera instancia fue acá, y luego pudimos llegar y representar".

"El plato cambió un montón entre la primera instancia y lo que presentamos en la final. Fueron muchas idas y vueltas, errores y aciertos, y eso llevó a ese plato final", remarcó.

Ante el móvil se expresó también Facundo Niz, chef ganador en el Torneo Federal, quien resaltó sentirse "contento" por lo que el premio representa para Mar del Plata.

"Para nosotros está bueno, pero siento que la gastronomía está creciendo mucho y es bueno demostrar un poco más lo que estamos teniendo. Que se vea lo que está creciendo acá adentro, no solamente acá en Mar del Plata, sino en toda Argentina", agregó.

Con 21 años de edad, seis de experiencia y tres trabajando junto a Patricio Negro, contó que "en el torneo intentamos implementar algo nuevo que vimos en fotos y llegamos a Mar del Plata. Fueron varias pruebas y errores hasta que se logró, e incluso cerramos ese plato una semana antes del torneo. Estábamos bastante jugados, practicando cuatro veces por semana, y todavía no lo teníamos bien definido".

"El plato lo emplatamos en una piedra Mar del Plata que trabajó un diseñador local. La quisimos usar para demostrar de dónde veníamos".

"Mar del Plata me encanta porque tenés todo, si querés ir a comer Sushi, pizza o empanadas. Tenemos una gastronomía y hotelería gigante, así como en toda la costa, ya que te podés ir a Miramar o Chapadmalal, porque toda la costa argentina tiene bastantes cosas para aportar y eso está muy bueno", completó.

Mar del Plata, tierra de oportunidades gastronómicas

Ante Radio Brisas, Hernán Szkrohal, titular de la AEHG, compartió también su satisfacción por la victoria: "Fue un trabajo que empezó hace unos cuatro meses. Fuimos sede por primera vez de la competencia regional, donde se acercó gente de Pinamar, y entre los seis equipos terminó ganando Sarasa Negro a nivel local".

"Eso después se nacionalizó con 120 equipos de todo el país y terminó siendo un orgullo, no solo para la asociación y el mismo establecimiento, sino que esto es un logro de toda la ciudad y que demuestra nuevamente la vigencia y lo importante que es la gastronomía en Mar del Plata", añadió.

También reparó en que "la cantidad de oferta de la ciudad es una profesionalización. En todos los segmentos que tienen que ver con la cocina se ha generado un crecimiento, tanto exponencial, por la cantidad de establecimientos, como el hecho de que, al tener que competir, cada establecimiento fue maximizando su oferta".

Según Szkrohal, "la tendencia de la gastronomía es que cada uno empieza a especializarse en algo determinado. Hoy vemos cómo de las cervecerías pasamos a las gintonerías, al café de especialidad o a las vermuterías. Se sigue segmentando y generando cada vez más lugares de nicho, lo cual no hace más que mostrar la vigencia de nuestra ciudad a nivel nacional".

"Como bien dijo el intendente, sería fantástico lograr que, en algún momento, a nivel nacional, esto se plasmara en un reconocimiento objetivo para nombrar a Mar del Plata como la capital gastronómica de Argentina".

También reflexionó que "tenemos premios internacionales como una estrella Michelin, que sin dudas es un aspecto aspiracional. No tiene que ver solamente con la cuestión técnica o el trabajo específico del establecimiento que hoy, sin dudas, ya califica para lograrlo. Pero requiere toda una ingeniería de inversión y un nivel de preparación que necesita la ciudad y que representa un nuevo desafío". 

Al respecto, aclaró que "se habla de 500.000 dólares, algo que venía financiando el Gobierno Nacional y este año lo hicieron independientemente la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza a nivel provincial. Nosotros somos una ciudad y no es la Provincia la que está".

"El desafío será que dejemos de disputar lo que tiene que ver con el color político, entender que Mar del Plata está dentro de la provincia de Buenos Aires y trabajar como provincia. Tener en la ciudad un establecimiento de una estrella Michelin no es solo un reconocimiento para la ciudad, sino para toda la provincia de Buenos Aires", concluyó.

Del evento de este viernes participaron el intendente de General Pueyrredon, Agustín Neme; el presidente del Concejo Deliberante, Emiliano Recalt, y el dirigente Emiliano Giri, además de empresarios, familiares y referentes de la gastronomía local.