Fideos de arroz con jengibre y verdeo

Buscabamos terminar bien arriba el receso invernal por lo que le pedimos a los creadores de Mapamorfi un plato simple y distinguido. Después de llenarnos con cuanta golosina se nos cruzó, nos pareció apropiado algo liviano, sabroso y para hacer un triz traz. De esta manera, el chef Ricardo Christiansenn nos cuenta cuales son los pasos para preparar esta maravilla culinaria.

Ingredientes

1 atado de verdeo chico
250 g de fideos de arroz
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharadita de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de girasol u oliva
1/2 cucharada de sal

Preparación:

Limpiar el verdeo y cortarlo en trozos delgados.

Pelar el jengibre con una cuchara. Vas a necesitar alrededor de 15 cm de jengibre para sacar 2 cucharadas, dependiendo del grosor del jengibre. Rallar o picar el jengibre pelado.

Cocinar los fideos de arroz como indica el empaque. El método puede variar según la variedad del fideo. Usualmente hay que remojarlos previamente en agua fría unos 20 min, luego hervirlos en una olla de agua, luego la retiras del fuego y añades los fideos. Los dejas ahí hasta que estén blandos (10-15 minutos). Luego escurres y enjuagas con agua fría. Es importante enjuagar los fideos para eliminar el exceso de almidón.

Colocar la salsa de soja en un tazón de mezclar grande.

Añade el aceite elegido.

Revuelve el jengibre rallado.

Agregar el cebollín en trozos. Mezclar bien. Todo esto se hace en frio, no se cocina.

Añadir los fideos y mezcla para cubrirlos. Es delicioso inmediatamente, pero es aún mejor si le das un tiempito a los ingredientes para que se mezclen.