Matambre de cerdo a la pizza

Las mezclas son la sal de la vida. Pero los buenos maridajes, no engendros como la pizza con ananá. La carne de cerdo es rica. La pizza lo es más ¿Se puede hacer algo en conjunto? Le preguntamos a los chicos de Mapamorfi si esto era posible, y así nos llegó un nuevo truco de magia del chef Ricardo Christiansenn: Matambre de cerdo a la pizza. Recetas que sí.

Ingredientes

Medio matambre de cerdo
Medio morrón verde
Medio morrón rojo
Una cebolla chica
Un tomate redondo
Un cuarto de botella de tomate triturado
200 gramos de muzzarella
100 gramos de jamón cocido (opcional)
Sal, pimienta, aceite de oliva, ajo (picado), orégano
Romero u otra hierba fresca
Cuatro tomates secos

Guarnición a gusto.

Preparación

Cortar los morrones y la cebolla en juliana. Y el tomate redondo en rodajas.

Hidratar los tomates secos con agua o vino blanco.

Mezclar el tomate triturado con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo picado y orégano (mezclar, no cocinar).

Elegir una placa de horno, aceitarla y calentarla. Colocar sobre ella el matambrito ligeramente salado. Llevar al horno y cocinar unos 10 min.

Retirar, dar vuelta el matambrito y colocar por arriba el jamón, la salsa y llevar al horno hasta que esté tierno. Agregar la muzzarella, y llevar al horno hasta que funda.

Colocar por arriba los tomates secos hidratados, rociar con aceite de oliva y decorar con tallos de romero o la hierba fresca elegida.