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martes 25 de junio de 2024
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La receta de Mapamorfi: alfajores de maicena

jueves 01 de junio de 2023
La receta de Mapamorfi: alfajores de maicena
La receta de Mapamorfi: alfajores de maicena

Rendimiento en porciones: la cantidad de alfajores varía de acuerdo al tamaño del cortante utilizado.

Ingredientes

250 gramos de Almidón de maíz (maicena)
125 gramos de harina 0000
100 gramos de azúcar
2 yemas
1 huevo
150 gramos de manteca
15 gramos de polvo de hornear
5 centímetros cúbicos de esencia de vainilla
5 gramos de bicarbonato de sodio
500 gramos de dulce de leche
100 gramos de coco rallado

Procedimiento

Hacer una corona con el almidón tamizado con el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar y la vainilla hasta lograr una crema blanca. Colocar en el centro Luego incorporar las yemas de a una. Por último, incorporar el almidón, no amasar, solamente unir. Llevar a la heladera hasta que enfríe, mejor de un día al otro.

Estirar sobre la mesa de trabajo espolvoreada con almidón o harina, de unos 3 a5 mm de acuerdo al tamaño del corta pasta a utilizar. Estibar en latas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno a 200ºC unos 15 min aprox.

Pegar las tapas de a dos con dulce de leche, repasar los bordes y pasarlos por coco rallado.